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Domaine de La Taille aux Loups
France - Loire - Montlouis s/loire - Clos de Mosny
Le Domaine de la Taille aux Loups est situé sur les rives de la Loire et du Cher sur des coteaux orientés vers le Sud.
Le désir d’une agriculture plus respectueuse de l’environnement et le retour des charrues, il y a maintenant près de 20 ans, faisaient sourire. Jacky Blot passait à l’époque pour un dingue !
C’est dans ce contexte que les sept hectares et plus de la première heure lui semblaient un nombre intéressant, et une surface suffisante pour commencer. Cette surface initiale s'est maintenant considérablement agrandie, grâce à un gros travail de recherche.
Cuvée parcellaire, un lieu unique, un terroir remarquable. 12 hectares clos de murs, plein sud vers le Cher de vieilles vignes sur sous sol d'argiles sablonneuses et silex en surface, peu d'épaisseur, puis argiles et calcaire.
Vinification et élevage : pas de malolactique, pas de chaptalisation. Puis élevage pendant 1 an sur lies fines en pour parts égales en barriques neuves, de 1, 2 et 3 vins.
Le nom "Clos Mosny" évoque la richesse des terroirs exceptionnels de Montlouis. Les vignes anciennes expriment pleinement leur potentiel, offrant un bouquet généreux dominé par des notes de coing, de pomme fraîche et de poivre blanc.
En bouche, l'équilibre entre l'acidité et le gras est remarquable, et la longueur en bouche est presque infinie. Il possède ce style subtilement fumé, minéral. une grande énergie et une grande concentration en extrait sec se dégage de ce chenin qui vieillira admirablement.
Vin à servir entre 10 et 12°C
Déboucher la bouteille à l'avance et carafer 1h avant si possible.
Domaine de la Taille aux Loups Jacky Blot Clos de Mosny se mariera avec des produits nobles de la mer, bisque d'écrevisses, langoustes, fromages.. l'association avec des viandes blanches est possible.
Conservation probable : Longtemps... ! (Apgée 2025 - 2037)
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