Domaine du Mas Amiel
France - Languedoc Roussillon - Maury AOC - 15 Ans d'Age
En Pays Cathare, au coeur de la vallée de l’Agly et à 30 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, la silhouette grandiose des ruines de l’ancienne citadelle cathare Quéribus domine un domaine d’exception : Mas Amiel. Avec 110 parcelles de vignes plantées sur des marnes noires, des shistes et des calcoshiste, Mas Amiel est aujourd'hui un domaine de réputation internationale. Un véritable travail d’orfèvre a été instauré par Olivier Decelle avec le soutien de Claude Bourguignon, spécialiste de la microbiologie des sols.
Récolte manuelle. Vendange éraflée. Mutage sur grains suivi d’une macération de 30 jours permettant d’extraire la matière (arôme, polyphénols) contenue dans les baies et d’obtenir ainsi une belle structure équilibrée entre fruits, alcool et sucre.
Elevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur, suivi de 14 ans en foudres de chêne de 350 hl.
Cet élevage particulier, véritable signature du Mas Amiel, opère une lente transformation des arômes fruités vers des notes plus évoluées de fruits secs et de noix.
Robe profonde, ambrée aux reflets cuivrés soutenus.
Le nez exprime d’intenses arômes de confiture de figue et de chocolat relevés par des notes de cumin et de tabac blond.
Puissante et capricieuse, la bouche déploie des notes de figues sèches sur des tanins veloutés pour offrir une étonnante finale d’orange confite chocolatée.
Un Viking en Drakkar : Couleur ambré, notes sidérantes de tabac et de chocolat sublimés par une touche d'orange confite, finale saisissante comme un sillage interminable. A l'abordage !!
Ce vin, puissant et velouté, est servi en accompagnement des meilleurs cigares ou en digestif. Ouvrir une heure avant,
carafer à 15° C.
Accords Gourmands :
Chic : Cake aux fruits
Choc : CIgares Esplendido Cohiba
Cool : Le soir au coin du feu - ou de la piscine !! -
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