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Waterkloof Vineyards
Afrique du Sud - Western Cap - W.O. Coastal Region
Nommé en l'honneur de la baie la plus emblématique d'Afrique du Sud, qui abrite une grande partie des vignobles haut de gamme du pays, False Bay Vineyards est née de la volonté de rendre le «vrai» vin abordable.
En 1994, bien avant de fonder Waterkloof - son vignoble biodynamique surplombant False Bay - Paul Boutinot est venu dans le Cap occidental pour rechercher et sauver des raisins de vignes anciennes, équilibrées et sous-appréciées. Ces trésors étaient par ailleurs destinés à être perdus dans les grands assemblages coopératifs qui dominaient l'industrie du vin en Afrique du Sud à l'époque. Ce qui est inhabituel à cette époque, Paul a transformé ces pierres précieuses du Cap en vins avec un minimum d’intervention: fermentation avec levures indigènes, pas d’ajout d’acide…à l'époque, il nageait à contre-courant.Même aujourd'hui, faire du vin de cette façon au niveau des prix est presque inouï.
Les ingrédients restent les mêmes pour Nadia Barnard, la directrice de la cave de Waterkloof: fruits fantastiques de la côte, vieilles vignes et levures indigènes abondent, sans ajouts évitables.
Voici un pinotage à la fois riche et élégant, très représentatif de ce que ce cépage peut offrir. Suave, épicé, rond, juteux avec des tanins bien mûrs sans être trop extrait.
Vendanges Manuelle, fermentation avec levures indigènes en cuvex inox. Seul le vin de goutte est utilisé pour élaborer cette cuvée.
Un élevage judicieux en barrique pendant 10 mois a réussi à tempérer le côté sauvage du cépage. un joli pinotage bien habillé présenté dans une bouteille bourguignonne.
Robe : la robe est grenat sombre translucide.
Nez : Le nez est expressif, sur la cerise, l'orange sanguine, les épices et le pain grillé.
Bouche : La bouche est ronde, ample, avec une matière veloutée, charnue, alliant le fruit mûr et des notes d'élevage. Les tanins montrent le bout de leur nez sans brandir leurs muscles.
La finale est mâchue, avec une cerise plus confite, un pain plus grillé, et une persistance sur les épices.
Puissant, riche et juteux....
Un Pinotage Prix/plaisir à découvrir absolument
Accords gourmands : Avec une pièce de viande grillée, rôtie ou en sauce. Ou bien en accompagnement de la cuisine chinoise
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