Château Martinolles

C’est au bout d’un chemin qui longe le ruisseau Martinollet et serpente entre garrigue, vignes et oliviers, que se trouve le Domaine de Martinolles, qui savoure modestement l’héritage impressionnant de sa région.

L’abbaye de St Hilaire jouxte le domaine, c’est là que fût découvert en 1531 le principe d’élaboration des vins effervescents. La première bulle, prima perla, est née.

L’empreinte des cathares, pourchassés à l’époque médiévale par l’église catholique, a forgé les esprits et les paysages. Enfin le relief et le climat tourmentés de la région donnent naissance à de superbes terroirs qui nous offrent de très beaux raisins Chardonnay, Mauzac ou Pinot Noir.

Les cuvées du Domaine Martinolles reflètent cet héritage, les vins ont du caractère, fidèles à leur terroir et à leurs origines.

 

Type de sol : Argilo-calcaire et graviers
Age des vignes : 20-30 ans
Taille : guyot simple
Densité de plantation : 4400 à 5400 pieds/ha Rendement moyen : 45 hl/ha
Vendanges : manuelles
Altitude : 250 m  Climat : méditerranéen avec influences océaniques

 

Pas de macération pelliculaire ; pressurage pneumatique. Sélection des jus lors de la première presse. Fermentation lente en fût de chêne à basse température (16°C). 60 % du vin fait la fermentation malolactique en barrique puis 100 % du vin est élevé en fût (1/3 de fût neuf et 2/3 de fûts de 2 vins) pendant 9 mois. Mi- chêne français, mi-chêne américain.

 

Robe : Jaune or
Nez: Intense et complexe, notes de brioche, fruits secs et ananas, avec des arômes de coing et de tilleul.
Bouche : A la fois riche et élégant, avec une remarquable fraîcheur, ce vin est d’un équilibre parfait et offre tous les critères d’un grand vin de garde.

Garde : bu jeune vous apprécierez le fruit et la tension du vin, soutenus par des arômes toastés, qui évolueront sur des notes plus mûres, briochées et une structure plus ample et généreuse avec le temps.

 

Accord mets/vins : Ce vin de caractère s’apprécie sur tout un repas.
Idéal à 10/12°C avec un poisson en sauce, une volaille, une soupe aux champignons. Excellent également avec de nombreux fromages.

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Appellation : Limoux Appellation d’Origine Protégée Couleur : Blanc Cru / Cuvée : Vieilles Vignes Cépages : Chardonnay Millésime : 2021 Contenant : 75cl