Domaines Paul Mas

C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du Château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. Grands Crus et Grands vins du Languedoc originaires du vignoble de Pézenas ou de Nicole, à Montagnac, composent cette gamme, complétée par des vins de cépages au caractère marqué. Le Château Paul Mas se compose de 2 sites : le château et un vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas ; la cave ainsi que 80 ha de vignobles à Nicole, près de Montagnac. C'est là que sont produites les cuvées de Château Paul Mas, Vinus, Vignes de Nicole, Paul Mas Estate et Paul Mas.

 

Vignes de 15 à 30 ans d’âge
Sols Argilo et marno calcaires, avec fossiles.
Rendements : 55 hl/ha
Altitude : entre 60 et 110 mètres
Vendange mécanique de nuit.
Taille Guyot double et cordon de Royat.

 

Fermentation à 28°C maximum durant 5 jours. Macération de 6 à 10 jours, en fonction des types de raisin.
Le vin est pressé délicatement dans le pressoir pneumatique.
Le vin est ensuite élevé dans des cuves en ciments, recouverts d’un liner époxy, et dans des cuves en acier inoxydable.
Le vin est élevé 6 mois dans des barriques de chêne américain (20% des fûts sont neufs).

 

 

Robe : couleur rouge profond
Nez : Au début, arômes très fruités (cassis) et épicés, mais ensuite, le côté floral (violette) et les notes de tabac prennent le dessus.
Bouche : soyeux et riche avec un bel équilibre. Fruit mûr et arômes fruités. Longue finale en bouche avec des notes de réglisse. Ce vin peut être gardé 5 ans, dans les conditions adéquates.

 

 

Médaille d’or au Concours Générale Agricole

Médaille d'argent au Concours International des Meilleurs Syrah du Monde 2020

 

Accords mets et vins : Servir entre 16 et 17°C. Accompagnera quiches, tartes à base de viande, gibier, viandes rouges grillées, ragoûts de boeuf, agneau, pâtes et fromages au goût assez fort.

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Couleur : Rouge Cru / Cuvée : agriculture raisonnée certifiée Cépages : Syrah Millésime : 2022 Contenant : 75cl