Domaine de la Garance - Pierre Quinonero

Pierre Quinonero du domaine de la Garance, un des meilleurs vignerons du Languedoc.

Situé en altitude (400 m) juste à côté de l'appellation Faugères, le domaine bénéficie d'un très beau terroir, très diversifié aussi: basalte, calcaire, galets roulés... entre autres. L'essentiel des parcelles est à Caux, un petit village languedocien proche de Pézenas.

Le vignoble est composé pour les rouges de vieux carignans (55 ans en moyenne) et de syrahs, et pour les blancs de très vieux ugnis et clairettes (certains ceps sont centenaires). Toutes les nouvelles plantations résultent de sélections massales. Les rendements sont ridicules (aux environs de 20 hl/ha selon les millésimes), et les vendanges sont manuelles et en caissettes pour éviter d'abîmer les baies, elles-mêmes triées dès l'arrivée au chai pour n'en garder que les parfaites.

 

Rendements : 45 hectolitres par hectares
Vendanges : Manuelles en palox avec tri à la vigne
Vinification : En cuves béton & inox et pressurage direct sans débourbage, levures indigènes
Élevage : 6 mois en cuves béton & inox
Mise en bouteille : Sans collage ni filtration

 

Robe : La robe est dorée aux reflets verts.

Nez : Le nez est très intense, sur des arômes de poire juteuse et des notes florales de tilleul et d’acacia.

Bouche : La bouche est riche mais bien équilibrée par une belle fraicheur minérale

Dans un style privilégiant le fruit, la cuvée A Clara est un 100% Chardonnay frais et tendu.

Pas de bois ici, juste une très belle expression de la minéralité.

Certifiée bio, cette cuvée est le résultat d'un travail basé sur l'amour, comme un message laissé à sa fille.

 

 

Servir à 8-10°C

Accompagnements : Gambas grillées au beurre d’agrumes. Salade d'artichauts violets aux pignons torréfiés et burrata des Pouilles.

Suggestions gourmandes : Se mariera très bien avec des coquilles Saint-Jacques, des gambas grillées, un saumon vapeur...

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Appellation : Vin de France Couleur : Blanc Viticulture : Biologique Cépages : Chardonnay 100% Vignes de 18 ans Millésime : 2021 Contenant : 75cl Degré Alcool : 12,5%