Domaine Capmartin

C'est dans l'ancien Couvent de Maumusson-Laguian, accroché depuis le XVIII ème siècle à la roche calcaire d'une ancienne carrière que se dresse le Domaine CAPMARTIN. De part et d'autre de la bâtisse, se découvrent des sols riches et révélateurs de grands vins.

Au début des Années 2000, Guy CAPMARTIN se tourne vers l'Agriculture Biologique sur la totalité de son exploitation, et décide quelques années plus tard avec Simon, le fils qui a rejoint le Domaine, de revendiquer leur travail par la demande du label AB. Soucieux d'accroître la qualité de leur production ils œuvrent aux pratiques de la biodymamie, mais également à la production de nouvelles cuvées sans souffre ajouté.

 

 

Vinification : Éraflage : (séparation des grains de raisin de leur rafle). Macération pelliculaire. Stabulation à froid. Fermentation thermorégulée. Fermentation malolactique partielle fût et cuve. Élevage sur lies sans soufre.

Elevage : Elevage 12 mois sur lies en cuve inox 

 

Robe : La robe est or intense, brillante.

Nez :  Le nez laisse s'échapper des arômes de fruits jaunes rôtis et de coing, avec une touche de fumée.

Bouche : La bouche est élancée, énergique, tendue par une acidité laser qu'enrobe une matière dense et mûre, au toucher moelleux, mêlant les notes d'ananas et de pêche séchée.

 

Adrénaline, c'est le vin naturel qui bouscule les codes !

Rond, équilibré, avec des notes d’agrumes et de fruits secs, un vin complexe, intense, à découvrir absolument. 

 

Accords culinaires : A déguster sur des Gambas ou une lotte au curry, un gratin de fruit de mer, un pavé de saumon sauce bearnaise

Carafer si possible et servir autour de 10 à 12°C

Produit : Vin Pays : France Région : Sud Ouest Appellation : Pacherenc du Vic Bilh Sec Couleur : Blanc Cru / Cuvée : Adrénaline Viticulture : Bio & Biodynamie Cépages : 100% Petit Manseng Millésime : 2022 Contenant : 75cl Degré Alcool : 14%