Domaine de Chatenoy

Producteurs de Ménetou-Salon rouge et blanc sec, Isabelle et Pierre Clément perpétuent la tradition de leurs aïeux (vignerons de père en fils depuis 1560) en y rajoutant cependant quelques touches modernes.

Leur domaine de 60 ha intègre quelques unes des meilleures parcelles des 9 communes de l’AOC Ménetou-Salon. Le terroir, constitué d’argile et de calcaire du Kimméridgien, est idéal pour les cépages Sauvignon et Pinot Noir plantés en vignes étroites. L’âge moyen de ces vignes est de 20 ans.

 

Le soin méticuleux apporté à la vigne, l’accompagnement du raisin jusqu’à la vinification.

 

Engagée dans une viticulture durable et respectueuse de la vigne, des sols et de l’environnement, garants de vins de qualité : telle est la ligne de conduite du domaine.

C’est ainsi que la conversion vers une viticulture biologique s’est imposée naturellement après avoir déjà franchi le pas des certifications Terra Vitis puis HVE (haute valeur environnementale). 

 

"Pas de bon vin sans bon raisin", telle est la devise de ce domaine !

 

La vinification se fait pour 1/3 macérations pelliculaires, pressurage pneumatique, stabilisation à froid, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves inox thermo-régulées, élevage sur lies fines, puis mise en bouteilles au printemps.

 

Vin très expressif qui exhale toute la palette aromatique du Sauvignon.

Ses arômes d'agrumes, mêlés de fruits exotiques sont soutenus par une vivacité sans excès.

Remarquable expression du Sauvignon, nez de fleur de cassis, alliant fraîcheur et exceptionnelle longueur en bouche. 

 

Servi frais, il fera merveille avec poissons et fruits de mer.

 

A boire dans sa jeunesse.

Pays : France Région : Loire Appellation : Menetou-Salon Couleur : Blanc Viticulture : HVE / Terra Vitis / en conversion Bio Cépages : Sauvignon Millésime : 2022 Contenant : 75cl