Domaine des Hauts-Baigneux

Partenaires de longue date, Nicolas Grosbois et Philippe Mesnier ont acheté le domaine des Hauts Baigneux afin de faire sortir de l’ombre la région viticole de Touraine Azay-le-Rideau. Sur ce terroir d’argile à silex, leurs vignes, menées en culture biologique, prennent place sur les coteaux du village de Cheillé, l’un des plus anciens sites vinicoles du Val de Loire.

Travail du sol, rendements maîtrisés, vendanges exclusivement manuelles : on ne récolte ici que les raisins les plus sains, et on en préserve l’intégrité jusqu’au chai. Côté vinification, on transforme les baies le plus naturellement possible pour offrir des vins vrais, vivants, qui reflèteront au mieux cette contrée

 

Terroirs : 3 hectares dans la commune de Mesterrieu, sol argileux calcaire.

Vendanges : Manuelles 

Vinification : Pressurage direct. Plusieurs tries. Levures indigènes.

Élevage : Fermentation et élevage en fûts de 225l à 12 hl. 30% Fût, 70% Cuve inox.

 

Cette cuvée, " Les Chênes" , issue à 100% du cépage sauvignon de Touraine. 

Ce blanc exquis révèle des arômes subtils d'agrumes et de pêches. Issu d'un terroir d'exception, chaque gorgée invite à un voyage sensoriel unique.

 

Cette cuvée est fidèle aux grands millésimes Ligèriens, fraîcheur, croquant de densité avec de belles expressions aromatique.

 

                                                                                                                                

Servir à 10°C

Accords mets vins : Poissons (Saumon, Turbot, Lotte) Noix de St Jacques, Viandes blanches (Poulet, Veau), légumes et fromages (Valençay, Abondance, Crottin de Chavignol)

Salade de poulet à l’avocat et crevettes, blanquette de veau aux pleurotes sauce au chenin. Saumon à l’oseille, turbot hollandaise. 
a découvrir enfin sur des asperges blanches ...

Pays : France Région : Loire Appellation : Vin de France (Touraine) Couleur : Blanc Viticulture : Biologique / Biodynamique (non certifié) Cépages : Sauvignon Millésime : 2021 Contenant : 75cl Degré Alcool : 12,5%