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mamarutà - Marc Castan
France - Languedoc Roussillon - VDF Orange
Après avoir récupéré les 14 Ha de vignes de son grand-père sur les communes de La Palme et de Leucate près de Fitou, Marc Castan crée le Domaine Mamaruta en 2009 et fait le choix de l'Agriculture Biologique, soucieux de travailler "proprement" et de proposer des vins les plus naturels possibles. Sur ses parcelles, des labours et amendements réguliers, et plus globalement un soin très important apporté au matériel végétal lui permettent de rentrer en cave des raisins sains et extrêmement qualitatifs.
Comme tout bon vigneron, le but de Marc, est d’avoir des raisins les plus beaux et le plus sain possible. « Comme cela, en vinification, ça se fait tout seul », sourit le vigneron.
Trafalgar du Domaine Mamaruta
Cette cuvée va vous étonner. C’est un vin blanc de macération, appelé également vin orange. Et ces vins-là ont désormais toute leur place dans le cœur des amateurs de vins naturels !
Vignes - Terroir : Lieu dit : La Bouchèire - Plaine alluvionnaire de La Palme - Sol argilo-calcaire et galets roulés
Vinification : Encuvage en grappes entières en cuve fibre le tout sous gaz inerte. Macération carbonique de 8 jours. Décuvage. Séparation des jus de presse et de coule. Sulfité avant la mise - Total sulfites <20mg/litre
Elevage : Fin des fermentations en barriques et élevage sur lies grossières pendant 6 mois en fut de 4 vins.
Ce vin est produit à partir d’un assemblage de Macabeu et de Muscat à petits grains, vinifié en macération (comme les rouges, où le jus reste en contact avec la peau) au plus près du naturel.
Le résultat est superbe, Trafalgar est un vin orange avec une profondeur aromatique complexe, sur la clémentine l’ananas, le clou de girofle.
Un nez plutôt aromatique sur la fleur blanche, un début de bouche qui rappelle les thés blancs et une finale avec une amertume maîtrisée. On passe par beaucoup de phase...
Un vin blanc (orange) surprenant !
Une attaque vive et des pointes salines en finale.
Service : Vin vivant ! Carafer ou dégazer si nécessaire et servir frais
Vous pouvez le déguster sur un plat épicé ou un fromage puissant (roquefort par exemple). à essayer avec une belle côte de veau cremée aux champignons, c'est un pur délice ...
Il fera aussi un tabac avec un cigare, à la fin du repas
Garde : 5 à 7 ans
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