Veramonte Viñedos
Chili - Casablanca - DO Casablanca Valley
La vallée de Casablanca est une région viticole du Chili, située à 100 kilomètres au nord-ouest de la capitale du pays, Santiago. Comme elle n'est qu'à 30 km de l'océan Pacifique, la vallée de Casablanca est fortement influencée par les effets de refroidissement du courant de Humboldt, qui remonte la côte ouest du Chili depuis l'Antarctique.
Étant donné la situation de la vallée (beaucoup plus proche de l'équateur que n'importe quel vignoble européen), la viticulture y est possible en grande partie grâce à l'influence océanique, qui apporte un brouillard matinal frais et une couverture nuageuse plus importante que ce que l'on trouve ailleurs dans le nord du Chili.
Elle est surtout connue pour ses vins blancs croquants, notamment issus des cépages Sauvignon Blanc et Chardonnay qui lui ont valu d'être reconnue comme l'une des régions viticoles de qualité du Chili. Le pinot noir, qui est sensible aux climats plus frais que l'on trouve dans cette zone côtière, est également cultivé avec un certain succès.
Âge des vignes : 10-15 ans
Culture : biologique sur clones dijon 777 et 115 Taille : double guyot
Altitude : 150 metres Vendanges : manuelles, nocturnes
Vinification: maceration prefermentaire a froid Levures : indigenes
Elevage : 8 mois en barrique neutres
Collage : non
Filtration : à ecoulement transversal
Robe : la robe est rubis translucide avec des reflets tuilés.
Nez : on sent de la cerise mûre, un boisé élégant et les notes de terre fraîchement retournée...
Bouche : La bouche est ronde, très ample, avec une matière soyeuse d'une finesse arachnéenne qui vous enveloppe le palais, et une tension qui monte crescendo, sans recourir à l'acidité.
En milieu de bouche, le vin gagne en chair et en intensité aromatique – cerise à l'eau de vie, pain grillé.
La finale contracte toute cette matière en un point minuscule avant de tout éparpiller façon puzzle : la cerise d'un côté, le noyau de l'autre, le café par ici, les épices par là,
Un Pinot Noir Chilien typé, bien structuré, friand et bio !
Accords gourmands : une échine de porc grillée, un boudin noir, un sauté de veau, une volaille rôtie au four ainsi qu'avec des fromages bien affinés
A carafer et servir entre 16 et 18°C
Voir tous les produits Veramonte Viñedos
