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Domaine Capmartin
- France - Sud Ouest - Côtes de Gascogne - Cosmique
C'est dans l'ancien Couvent de Maumusson-Laguian, accroché depuis le XVIII ème siècle à la roche calcaire d'une ancienne carrière que se dresse le Domaine CAPMARTIN. De part et d'autre de la bâtisse, se découvrent des sols riches et révélateurs de grands vins.
Au début des Années 2000, Guy CAPMARTIN se tourne vers l'Agriculture Biologique sur la totalité de son exploitation, et décide quelques années plus tard avec Simon, le fils qui a rejoint le Domaine, de revendiquer leur travail par la demande du label AB. Soucieux d'accroître la qualité de leur production ils œuvrent aux pratiques de la biodymamie, mais également à la production de nouvelles cuvées sans souffre ajouté.
Terroir : Sol argilo-graveleux et boulbenes.
Vinification : Éraflage, Macération pelliculaire, fermentation thermorégulée, Stabulation à froid, pressurage direct.
Elevage : Elevage sur lies 6 mois en cuve inox .
Robe : La robe est or clair, brillante.
Nez : Le nez est expressif, sur l'ananas mûr, la mangue rôtie et les épices.
Bouche : La bouche est vive, élancée, portée par une fraîcheur éclatante, tout en offrant une matière mûre, au toucher presque moelleux, et à l'aromatique très exotique.
La finale prolonge la tension de la bouche, soulignée par des amers plus marqués (écorce de d'agrume), alliant l'ananas frais au fruit de la passion qui persistent assez longuement.
Une Belle découverte ! Cet assemblage de colombard, sauvignon blanc et chardonnay saura vous charmer.
Vin facile à boire avec de légères notes d'agrumes, de fleurs blanches et une pointe d'amande.
Accords culinaires : A déguster en Apéritif, et sur des plats légers
Poissons grillés ou à la plancha, sushis, huîtres, moules marinières, Carpaccio de veau au basilic, charcuteries, Asperges vertes grillées et Fromage frais aux herbes, chèvres frais ou demi-secs.
Servir autour de 10°C
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