Domaine du Mont-Verrier
France - Bourgogne - Moulin à Vent
Situé à équidistance de Lyon et de Mâcon , au sud de la Grande Bourgogne Viticole, le Domaine du Mont Verrier n’a qu’un seul slogan « Biodiversité & Terroir » ! Ce domaine familial, dont les origines remontent au XVIIème siècle, ne ménage pas ses efforts pour promouvoir le développement durable.
Leurs vignes s'étendent sur environ 40 hectares, au cœur de l'appellation Beaujolais et au sud de la Bourgogne, toutes travaillées en lutte raisonnée. Consécration en 2019 avec l'obtention de la certification HVE Haute Valeur Environnemental de niveau 3.
Aujourd'hui on retrouve une mixité dans le vignoble permettant d'obtenir un meilleur équilibre en favorisant l'expression du terroir tout en suivant une méthode qui allie tradition et modernité !
Le Bourgogne rouge est l’enfant du pinot noir. Connu sous ce nom depuis 1375 et né ici, ce cépage donne naissance à tous les grands vins rouges du vignoble bourguignon. Fragile et jalousement désiré, il nécessite des soins très attentifs durant sa période végétative. Instituée en 1937, cette Appellation Bourgogne s’étend sur 299 communes de la Bourgogne viticole. Le Bourgogne rouge évoque la plénitude. Ce vin d’initiation offre une bonne clé pour parcourir la gamme des vins rouges.
Issue de vignes de Pinot Noir, la cuvée Sainte Marthe est un hommage aux Sœurs Hospitalières de la Congrégation Sainte Marthe de Beaune qui séjournaient au Domaine du Mont Verrier au siècle dernier.
Vinification
Le vin le plus élégant du Domaine, vinifié tout en finesse ; macération préfermentaire à froid, suivie d’un long élevage en fûts de chêne neufs et d’un subtil assemblage entre le fruit et les arômes d’épices boisés.
Issu d’un élevage d’un an en barrique de 400 litres, il déploie une robe rouge intense aux reflets pourpres.
Son nez est prometteur alignant fruits à noyau, groseille, épices fines et le chêne discret.
La bouche est complexe associant fermeté et texture soyeuse, riche, aux fragrances intenses d’épices et de fruits noirs. Les tannins sont encore fermes mais promettent beaucoup de finesse.Un équilibre savoureux évitant tout superflu.
Un Bourgogne bien élevé à boire maintenant et à garder surement !
Un Bourgogne rouge typique de son appellation, avec beaucoup d'élégance...
Médaille d’Or à l'International Challenge Gilbert & Gaillard 2024
Médaille d'Or au concours des Grands Vins de France de Mâcon 2024
Accords mets & vins
Servir sur des plats de viande rouge et de volaille mijotés en sauce ou des viandes rôties...
Boeuf bourguignon, noix de joue de porc mijotées, bœuf black Angus, gibiers sauce au vin, boudin aux pommes, fromages de vache (comté, salerce, beaufort), Tiramisu, clafoutis.
Temperature de service De 18 à 20 °C
Garde : une dizaine d'années...
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