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Domaine de la Roche Bleue
France - Loire - Côteaux du Loir
Dans les discrètes appellations de la Sarthe, Jasnières et Coteaux du Loir, Sébastien Cornille fait parler de lui depuis plusieurs millésimes.
Après une aventure viticole à l'île de la Réunion, le trentenaire atterrit dans ce vignoble, le plus septentrional de la vallée de la Loire en 2007. Il passe progressivement ses 6,50 hectares en bio pour faire des vins le plus naturellement possible, avec une approche de la Biodynamie.
Ceux-ci sont issus de chenins plantés sur des argiles à silex, qui traversent des pressurages longs en grappes entières, des fermentations et des élevages en fût ancien.
La robe est jaune paille, brillante.
Le nez est intense, sur les fruits blancs confits (pomme, poire), le beurre noisette et le miel, avec une toute petite touche de coing et de fumé/grillé.
La bouche est tendue par une fine acidité laser qui poursuit sa route au-delà même de la finale tout en déployant une matière ronde, mûre, savoureuse, sur une aromatique de pommes rôties au beurre relevée de gingembre et d'épices.Les deux s'équilibrent parfaitement et rendent le tout digeste et (trop ?) facile à boire.
La finale poursuit la dynamique sans la moindre interruption, se contentant d'ajouter de beaux amers sans qui le Chenin ne serait pas le Chenin, sur la pomme tapée, l'écorce d'agrume confit, l'ananas séché, et une sacrée persistance sur des notes salines et épicées.
Le Chenin dans toute sa splendeur, vous pourrez l'attendre 15 ans...
Mais entre nous, il est d'ores et déjà irrésistible !!!
Accords Mets/vin : Très élégant sur les poissons à la crème, il le sera également en accompagnement de volailles, comme la pintade aux champignons.
Servir entre 8 et 10°C
Garde : jusqu'à 15 ans
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