Domaines Paul Mas

C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du Château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. Grands Crus et Grands vins du Languedoc originaires du vignoble de Pézenas ou de Nicole, à Montagnac, composent cette gamme, complétée par des vins de cépages au caractère marqué.

Le Château Paul Mas se compose de 2 sites : le château et un vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas ; la cave ainsi que 80 ha de vignobles à Nicole, près de Montagnac. C'est là que sont produites les cuvées de Château Paul Mas, Vinus, Vignes de Nicole, Paul Mas Estate et Paul Mas.

 

Cette cuvée est issues de vignes agées de 13 à 23 ans plantées sur des parcelles de calcaire avec des graviers.

vendange mécanique de nuit, élevage 3 mois sur lies.

Vinification
Eraflage des raisins, macération sans contact avec la peau. Presse pneumatique (utilisation du jus de goutte), soutirage à 10°C pour clarifier le vin, filtration du soutirage et réassemblage avec le jus propre, fermentation à 16°C pendant 17 jours avec levures sélectionnées.

La fermentation du chardonnay est stoppée à un degré d’alcool de 13% avec 36 grammes de sucre résiduel. Le vin est préservé du contact avec l’oxygène tout le long du processus.

Après assemblage, le vin est élevé en cuve en acier inoxydable sur lies pendant 4 mois.

 

 

Robe : Jaune très brillant avec des teintes jaune paille

Nez : Complexe avec des arômes de citron, d’abricots secs avec de légères notes fumées.

Bouche :  Fruitée, tendre avec une bonne acidité et un équilibre qui donne une sensation riche en bouche et une bonne longueur.

Un vin parfait pour les apéritifs, les soirées tranquilles, le foie gras ou le fromage

Servir entre 8 et 10°C

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay (vendanges tardives) 80%, Viognier 17% et Muscat 3% Millésime : 2024 Contenant : 75cl