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Domaine Capmartin
- France - Sud Ouest - Pacherenc du Vic Bilh - Fleurs Blanches et Caetera
C'est dans l'ancien Couvent de Maumusson-Laguian, accroché depuis le XVIII ème siècle à la roche calcaire d'une ancienne carrière que se dresse le Domaine CAPMARTIN. De part et d'autre de la bâtisse, se découvrent des sols riches et révélateurs de grands vins.
Au début des Années 2000, Guy CAPMARTIN se tourne vers l'Agriculture Biologique sur la totalité de son exploitation, et décide quelques années plus tard avec Simon, le fils qui a rejoint le Domaine, de revendiquer leur travail par la demande du label AB. Soucieux d'accroître la qualité de leur production ils œuvrent aux pratiques de la biodymamie, mais également à la production de nouvelles cuvées sans souffre ajouté.
Vinification : Éraflage : (séparation des grains de raisin de leur rafle). Macération pelliculaire. Stabulation à froid. Fermentation thermorégulée. Élevage sur lies sans soufre.
Elevage : Elevage 6 mois en cuve inox avec brassage des lies
Robe : Robe jaune or aux reflets dorés.
Nez : Un nez agréable et floral, portant sur la fleur blanche telle que l’acacia et le tilleul. Le deuxième nez porte, lui, sur le litchi, les fruits de la passion et l’ananas.
Bouche : En bouche, l’attaque est souple, le milieu de bouche a une belle fraîcheur et un bel équilibre. C’est un vin d’une belle intensité aromatique.
Une cuvée, qui porte merveilleusement bien son nom !
Suave et mielleux sur des flaveurs d'agrumes confits...
Bel équilibre avec une acidité vivifiante et désaltérante.
Accords culinaires : A déguster à l’apéro, sur des fruits de mer ou avec des fromages (Roquefort),des desserts
Foie gras, gambas sautées au gingembre, veau à l'orange, porc sauce aigre douce.
Servir autour de 8 à 12 °C
Potentiel de garde : Bonne aptitude au vieillissement supérieur à 15 ans
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