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Domaine Capmartin
- France - Sud Ouest - Madiran - Les Vieilles Vignes
C'est dans l'ancien Couvent de Maumusson-Laguian, accroché depuis le XVIII ème siècle à la roche calcaire d'une ancienne carrière que se dresse le Domaine CAPMARTIN. De part et d'autre de la bâtisse, se découvrent des sols riches et révélateurs de grands vins.
Au début des Années 2000, Guy CAPMARTIN se tourne vers l'Agriculture Biologique sur la totalité de son exploitation, et décide quelques années plus tard avec Simon, le fils qui a rejoint le Domaine, de revendiquer leur travail par la demande du label AB. Soucieux d'accroître la qualité de leur production ils œuvrent aux pratiques de la biodymamie, mais également à la production de nouvelles cuvées sans souffre ajouté.
Vinification : Éraflage (séparation des grains de raisin de leur rafle). Macération pré-fermentaire à froid. Pigeages manuels et remontage en cuves béton ouvertes de 70 hL
Elevage : 12 mois en fut de chêne de 500 L puis 6 mois en cuve inox
Robe : Robe profonde.
Nez : Fruits mûrs, épices douces et réglisse.
Bouche : Attaque ample, bouche charpentée par des tanins serrés.
Les épices douces comme la muscade répondent au bois précieux de santal, à des notes vanillées et au cassis écrasé.
Un vin structuré, aux arômes de fruits mûrs, épices et tanins très élégants.
Un mariage réussi de caractère et de finesse.
Gilbert & Gaillard : 87/100 «Robe noire, reflets pourpres. Nez typé, cassis, mures, suie, note florale, élégant boisé grillé. En bouche un vin svelte, concentré, dense, bien alerte, en pleine adolescence. Très prometteur. Nous attendrons sa maturité avec impatience.»
Accords culinaires : A déguster avec un carré d’agneau rôti servi avec de l’ail confit, des daubes, viandes rouges, grillades, magrets, fromages…
Servir autour de 16 à 18 °C
Potentiel de garde : Bonne aptitude au vieillissement supérieur à 15 ans
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