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Roche de Bellene
France - Bourgogne - Chassagne Montrachet Blanc - Vieilles Vignes
La Maison Roche de Bellene se situe à Beaune, en Bourgogne. La propriété produit des vins d’appellations : Beaune 1er Cru, Côte de Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges, Saint-Romain, Savigny-Les-Beaune, Volnay et Vosne-Romanée.
Le vignoble de la Maison Roche de Bellene contient essentiellement de vieilles vignes (35 ans pour les plus jeunes, plus de 100 ans pour les plus vieilles). Les vendanges sont effectuées manuellement sur l’ensemble du domaine, le raisin est méticuleusement choisi puis transporté dans des cagettes de seulement 10 kilos pour conserver le raisin entier jusqu’à la cuve. Toutes ces attentions amènent à un résultat bluffant, des vins proches de la perfection. La propriété bénéficie d’ailleurs du label BIO grâce au travail en biodynamie qu’elle exerce depuis 2006.
Maison Roche de Bellene, Chassagne-Montrachet, Vieilles Vignes est un vin blanc sec aromatique issu de raisins Chardonnay récoltés dans des parcelles de l'appellation Chassagne-Montrachet (Bourgogne).
La commune de Chassagne-Montrachet est connue pour ses Grands Crus réputés bien au-delà des frontières françaises. Les récoltes de ces magnifiques vignobles produisent les meilleurs vins blancs du monde. Les terres de 9,07 hectares entourant le village de Montrachet appartenaient autrefois aux moines bénédictins de l'abbaye voisine du même nom. Les vignobles sont situés entre 220 et 330 mètres d'altitude. Le sol local, composé de calcaire, d'argile, de sable, de marne, de pierre concassée et de graviers, est idéal pour la culture du Chardonnay.
La partie Chassagne du nom signifie « pays aux chênes », et Montrachet signifie « montagne nue ». Une combinaison favorable de facteurs naturels - climat semi-méditerranéen, sols rocheux, orientation sud-est des coteaux - a permis de démontrer la plus haute expression du cépage Chardonnay et d'obtenir l'un des magnifiques vins blancs de Bourgogne.
L'inscription « Vieilles Vignes » dans le nom du vin traduit du français signifie « vieille vigne », ce qui est vrai puisque l'âge moyen des vignes atteint 55 ans.
Les raisins sont vendangés manuellement lorsque les baies atteignent leur maturité optimale. Après un pressurage minutieux dans un pressoir vertical à paniers, le moût subit une fermentation naturelle. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit dans de grands fûts de chêne français de 500 litres, dont 30 % sont neufs, jusqu'en juillet de l'année prochaine.
Avant la mise en bouteille, le vin est clarifié et filtré. Le potentiel du vin est de 2 à 6 ans.
Robe : Robe couleur paille dorée.
Nez : Nez sobre et élégant tissé de notes de pêche, de citron, de pomme et de pâtisseries fraîches.
Bouche : La bouche est riche et rafraîchissante avec des notes de craie, de pierre, de pomme, de pêche, de citron, de caramel anglais et de pâtisserie, une acidité subtile et un arrière-goût intrigant.
Un Chassagne Montrachet élégant, riche et complexe aux notes d'agrumes, de pêche blanche et de miel.
Accords : Ce vin se marie bien avec les fruits de mer, la volaille et le risotto crémeux aux cèpes.
Il s'accorde également parfaitement avec les fromages à pâte molle comme le brie et le camembert.
Température de service : entre 11 et 13 °C
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