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Roche de Bellene
France - Bourgogne - Puligny Montrachet Blanc - Vieilles Vignes
La Maison Roche de Bellene se situe à Beaune, en Bourgogne. La propriété produit des vins d’appellations : Beaune 1er Cru, Côte de Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges, Saint-Romain, Savigny-Les-Beaune, Volnay et Vosne-Romanée.
Le vignoble de la Maison Roche de Bellene contient essentiellement de vieilles vignes (35 ans pour les plus jeunes, plus de 100 ans pour les plus vieilles). Les vendanges sont effectuées manuellement sur l’ensemble du domaine, le raisin est méticuleusement choisi puis transporté dans des cagettes de seulement 10 kilos pour conserver le raisin entier jusqu’à la cuve. Toutes ces attentions amènent à un résultat bluffant, des vins proches de la perfection. La propriété bénéficie d’ailleurs du label BIO grâce au travail en biodynamie qu’elle exerce depuis 2006.
Maison Roche de Bellene, Puligny-Montrachet, Vieilles Vignes est un vin blanc sec parfaitement équilibré issu de raisins Chardonnay récoltés sur des parcelles biodynamiques de l'appellation Puligny-Montrachet. L'appellation comprend 4 vignobles Grand Cru et 17 Premier Cru. Jusqu'en 1879, le village s'appelait simplement Puligny, puis, en hommage à son Grand Cru emblématique « Le Montrachet », le préfixe Montrachet fut ajouté.
Aujourd'hui, les vignobles de Puligny-Montrachet sont considérés comme les meilleurs au monde pour la production de vins blancs grâce aux sols locaux à forte teneur en calcaire et au climat continental. Les vignobles sont situés à une altitude de 280 mètres au dessus du niveau de la mer sur des coteaux exposés à l'est et au sud-est, ce qui offre aux vignes suffisamment de soleil et de chaleur. L'inscription « Vieilles Vignes » dans le nom du vin traduit du français signifie « vieille vigne », ce qui est vrai puisque l'âge des vignes varie de 42 à 62 ans.
Les raisins sont vendangés manuellement lorsque les baies atteignent leur maturité optimale. Après un pressurage minutieux dans un pressoir vertical à paniers, le moût subit une fermentation naturelle. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin vieillit dans de grands fûts de chêne français de 500 litres, dont 20 % sont neufs, jusqu'en octobre de l'année suivante.
Avant la mise en bouteille, le vin est clarifié et filtré. Le potentiel de conservation du vin dépasse 10 ans.
Robe : Vin paille doré.
Nez : Nez expressif avec des notes vives de fruits à noyau mûrs (pêche, poire, abricot) et de notes rafraîchissantes d'agrumes, soulignées par les nuances de pâtisserie, de pain grillé et de beurre.
Bouche: Le vin a un goût dense avec des notes dominantes de fruit et de fût de chêne, en plein équilibre. L'acidité vive donne une sensation de fraîcheur et est soulignée dans la longue finale par de légères nuances fumées et crémeuses.
Un équilibre de maître pour ce Puligny-Montrachet !
Accords : Il est recommandé de servir le vin avec des poissons ou fruits de mer au four, des plats de volailles (pintade, canard) aux sauces crémeuses ou épicées, des fromages comme le Comté, le Gruyère.
Température de service : entre 11 et 13°C
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