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Domaine Léon Boesch
France - Alsace - Pinot Noir - Les Jardins
Le domaine Léon Boesch est situé à Westhalten, en plein cœur du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges.
Gérard Boesch est un homme de terrain, il reprend le domaine familial en 1972 et y apporte une nouvelle philosophie ... reconversion du domaine en agriculture biologique, travail des sols et rendement plus faible.
Fervents défenseurs de la biodynamie depuis plus de dix ans, Matthieu et son épouse Marie représentent la onzième génération du domaine Léon Boesch
Tels de petits jardins, nos parcelles de rouge s’étalent dans notre belle vallée tout autour du domaine. Les raisins vont macérer pendant 3 semaines ; ils seront ensuite pressés et entonnés dans de vieilles barriques. Après une année passé à la cave, le vin est mis en bouteille sans filtration, ni collage.
Issu d'une parcelle de 1,1 hectare sur un sol calcaro-gréseux, le Pinot Noir Les Jardins du domaine est un rouge d'Alsace qui bénéficie d'un savoir-faire emprunt de talent et de passion.
Exposition : Sud et est
Géologie : Calcaro-grèseux.
Viticulture : Biodynamique.
Vendanges : Manuelles avec tri très rigoureux
Vinification : Un mois de macération en raisin entier avec pigeage.
Elevage : Élevé en barrique de chêne français de plus de 5 ans durant 12 mois, fermentation malo-lactique en barrique, ouillage toutes les 3 semaines sans soutirage.
L’oeil est tout de suite attiré par ça belle couleur rouge grenat.
Le nez, d'abord sur la purée de noisette, la myrtille et la framboise, s'ouvre ensuite sur le menthol, la fleur de magnolia, la noix de coco, la poire mûre, le chocolat au lait.
La bouche est ample, les tanins tapissent le palais accompagnés par une agréable fraîcheur qui apporte une touche aérienne et la finale est longue et gourmande.
Un festival d'arômes de fruits rouges...
Quelle merveille, le petit Jésus en culotte de velours !
Suggestions : C’est un rouge qui se partage entre amis autour de plateaux de charcuterie et de fromage.
Ce vin fait de spontanéité nous invite autour d’un boudin à la pomme, d’une fondue chinoise.
Ouvrir 1/2h avant de servir en carafe entre 12 et 14°C
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