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Enzo Bartoli
Italie - Piemont - Langhe Nebbiolo DOC
La culture gastronomique et œnologique de l'Italie est mondialement connue mais possède une marque de qualité particulière dans le Piémont. La région est depuis longtemps reconnue pour sa haute gastronomie, ses ingrédients frais luxueux comme les truffes blanches et ses vins de renommée mondiale.
Le Domaine Enzo Bartoli est situé dans le Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Cette région est l'une des plus importantes d'Italie pour le vin. Enzo cultive les cépages les plus traditionnels du Piémont qui sont Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Arnes et Cortese pour mettre en valeur l'âme du Piémont.
Piémont, Langhe. Les Langhe sont situées dans la partie sud du Piémont. Le nom signifie "langues de la terre", et fait référence aux collines allongées, souvent avec des flancs très escarpés qui s'étendent parallèlement les uns aux autres afin de former de nombreuses vallées.
Vinification : Les raisins sont égrappés et broyés et poussés directement dans des cuves verticales en acier inoxydable.
La fermentation alcoolique primaire est réalisée dans des cuves thermoconditionnées en acier inoxydable. Dans les 4 premiers jours, les opérations de remontage sont fréquentes pour augmenter l'extraction des couleurs (4 ou 5 fois par jour). Vers la fin de la fermentation maximum 1 pompage par jour. La dernière semaine de macération a lieu à travers la technique du capuchon immergé.
La macération dure au maximum 18/25 jours. Après la séparation du vin et du marc, la fermentation malolactique est réalisée à partir de fûts de chêne français moyennement torréfié, puis finie dans des cuves en acier inoxydable. Vieillissement : Le vin vieillit pendant 3 mois dans de grands fûts de chêne.
Robe : Rouge profond aux reflets violacés.
Nez : Le nez présente des notes de cerise et de violette avec des notes épicées.
Bouche : La bouche est corsée avec des fruits rouges et des tanins mâchus.
Ce Langhe Nebbiolo, le plus jeune de la famille Nebbiolo (où le Barolo et le Barbaresco sont des frères plus âgées... ) n'a pas peur et se montre sans retenue avec même un peu d'arrogance au nez et en bouche !
Un vin à croquer accompagné d'un bon morceau de viande ou d'un risotto crémeux avec de la truffe rapée...
Ouvrir avant et servir entre 16 et 18°C
Ce Langhe Nebbiolo pourra accompagner tous le types de plats de la cuisine (italienne), viandes et fromages affinés.
Se sentira particulièrment à l'aise avec des des plats de viandes rôties, crues, (tartare & Carpaccio), et les "ragoûts de de Mémé" !
Prêt à boire dès maintenant, il pourra également se conserver plusieurs années.
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