Château Martinolles
France - Languedoc Roussillon
C’est au bout d’un chemin qui longe le ruisseau Martinollet et serpente entre garrigue, vignes et oliviers, que se trouve le Domaine de Martinolles, qui savoure modestement l’héritage impressionnant de sa région.
L’abbaye de St Hilaire jouxte le domaine, c’est là que fût découvert en 1531 le principe d’élaboration des vins effervescents. La première bulle, prima perla, est née.
L’empreinte des cathares, pourchassés à l’époque médiévale par l’église catholique, a forgé les esprits et les paysages. Enfin le relief et le climat tourmentés de la région donnent naissance à de superbes terroirs qui nous offrent de très beaux raisins Chardonnay, Mauzac ou Pinot Noir.
Les cuvées du Domaine Martinolles reflètent cet héritage, les vins ont du caractère, fidèles à leur terroir et à leurs origines.
Terroir : sols argilo-calcaires localement graveleux
Age de la vigne : 14 à 24 ans
Taille en guyot simple
Vendanges mécaniques de nuit pour éviter l’oxydation
Rendement moyen : 55 hl/ha - Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Altitude : 160-180m - Climat : méditerranéen
Les raisins sont éraflés puis subissent une macération pré-fermentaire à froid (10°C) pendant 3 jours.
La fermentation se déroule ensuite à 23°C pendant 5 jours. Remontage et pigeage journalier pendant la fermentation. La fermentation malolactique et l’élevage sont réalisés en barriques.
Le vin est élevé en barrique de chêne pendant 4 mois.
Robe : Rouge grenat léger et brillante avec des reflets violets.
Nez : Elégant et complexe, exprime des arômes de fraise, de sous-bois, de cerise à l’eau de vie et d’épices douces relayées par des notes de vanille.
Bouche : Bien équilibrée et élégante. Finale longue et complexe.
Magnifique démonstration de Pinot Noir en Languedoc...
à découvrir sans attendre !
Accords met/vin : Servir à 15°C avec de la charcuterie, des grillades, des tapas…
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