Casa Vinicola Botter
Italie - Venetie - Amarone della Valpolicella DOCG
Fondée par Carlo Botter et son épouse Maria en 1928, la Casa Vinicola Botter qui a célébré son 90e anniversaire l'an dernier, est située dans la région de la Vénétie, à tout juste 30 km au nord est de Venise
Connu depuis l'Antiquité romaine, ce vin est produit dans la région de Marano di Valpolicella, dans la province de Vérone, en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie.
L’Amarone est produit à partir des 3 cépages indigènes, Corvina Veronese, Rondinella et Molinara, cultivés sur les coteaux en terrasses. La méthode traditionnelle de « pergola veronese » est utilisée pour la plantation et les meilleurs raisins, ayant atteint une maturité optimale, sont sélectionnés pour l’Amarone.
Les grappes, vendangés tardivement, une fois récoltées, sont placées directement sur des clayettes et amenées dans le grenier où elles seront séchées par les brises fraîches de l’automne et de l’hiver, jusqu’au mois de février.
Généreux en alcool et long en bouche, fruité (parfum de griotte, prune…), puissant, velouté, complexe et concentré en arômes, c'est un vin de longue garde dans les bons millésimes et qui va développer toute sa complexité avec le temps. Avec l'âge, on retrouve tous les arômes d'un bon Porto Tawny (réglisse, note de melon en fin de bouche…), sans la puissance du sucre et de l'alcool d'un Porto, ce qui en fait un vin très raffiné.
Robe : rouge pourpre profonde
Nez : un bouquet riche de cerises mûres.
Bouche : intense, avec beaucoup de complexité. Finale longue et puissante.
Cet amarone particulièrement floral et fumé révèle de riches notes de mûre et de raisin sec soutenues par une acidité relevée.
La Magie de l'Amarone !
Servir à température ambiante après un passage en carafe d'au moins 2 heures
L’Amarone est un vin qu’on peut servir avec fierté pour une foule d'occasions spéciales...
Il peut se déguster aussi bien après le repas, devant un feu de cheminée, s’avérant être le compagnon idéal autour d’une longue conversation, qu'en accompagnement de mets tels qu'une bavette de cerf sauce teriyaki, un magret de canard au vinaigre de cassis ou des médaillons de porc sauce au canneberge.
Délicieux avec l'osso-buco !
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