Domaines Paul Mas

C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. Grands Crus et grands vins du Languedoc originaires du vignoble de Pézenas ou de Nicole, à Montagnac, composent cette gamme, complétée par des vins de cépages au caractère marqué.

Le Château Paul Mas se compose de 2 sites : le château et un vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas ; la cave ainsi que 80 ha de vignobles à Nicole, près de Montagnac.

 

Les Vignes de Savignac représentent une superficie de 3 ha. Elles sont situées sur les collines surplombant la Méditerranée près de Montagnac, dans le Languedoc. Ce vignoble est planté avec de vieilles vignes de Grenache, Syrah and Mourvèdre, avec de faibles rendements. Les vignes sont certifiées terravitis.

 

Sol: Argilo-calcaire, graviers et pierres.
Age de la vigne : Syrah entre 35 ans, Grenache 30 ans et Mourvèdre 18 ans.
Taille : cordon de Royat
Vendanges : mécaniques de nuit
Rendement moyen : 35 hl/ha / Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Altitude : de 80 à 110 mètres / Climat : méditerranéen

Eraflage, vinification séparée pour chaque cépage.
Fermentation pendant 5 jours puis 14 jours de macération traditionnelle avec remontage régulier.
La fermentation malolactique est effectuée en barriques et le vin est élevé en barriques de chêne pendant 12 mois.
Elevage : sélection de barriques américaines (100%). 40% barriques neuves, 40% premier vin, 20% 2ème vin.

 

 

Robe : Violet très profond.

Nez : Complexe, aux arômes de violette, cacao, évoluant vers des notes de grains de cafés torréfiés et de mûres.
Bouche : arômes de crème de cassis, de caramel, de jambon fumé, de noix de coco ; un vin généreux, aux notes de crème brûlée, nougat à la pistache, épices cuites en finale, avec des tannins croquants.

 

Cncours Agricole de Paris 2016 : Médaille d'Or

Gilbert & Gaillard 2016 : 90/100   "Robe grenat. Nez boisé grillé sur fond de fruits noirs, d’épices, d’aromates. Bouche ample, généreuse sur les parfums. Equilibre fruits et bois dans un écrin de puissance. On est séduit par sa texture soyeuse. Finale épicée qui complète l’ensemble."

Accords mets et vins:

Servir à 17 °C, avec des viandes rouges grillées (côte de boeuf-entrecôtes), ragoûts, gibiers, pâtes et fromages à pâte molle.

Ce vin sera extraordinaire avec du jambon !!

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Appellation : Cru Grès de Montpellier Couleur : Rouge Cépages : Syrah 55%, Mourvèdre 25%, Grenache rouge 20% Millésime : 2014 Contenant : 75cl