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mamarutà - Marc Castan
France - Languedoc Roussillon - VDF Rouge
Après avoir récupéré les 14 Ha de vignes de son grand-père sur les communes de La Palme et de Leucate près de Fitou, Marc Castan crée le Domaine Mamaruta en 2009 et fait le choix de l'Agriculture Biologique, soucieux de travailler "proprement" et de proposer des vins les plus naturels possibles. Sur ses parcelles, des labours et amendements réguliers, et plus globalement un soin très important apporté au matériel végétal lui permettent de rentrer en cave des raisins sains et extrêmement qualitatifs.
Comme tout bon vigneron, le but de Marc, est d’avoir des raisins les plus beaux et le plus sain possible. « Comme cela, en vinification, ça se fait tout seul », sourit le vigneron.
Les Tondeuses du Domaine Mamaruta est une cuvée faite à 100% de Grenache, littéralement addictive.
Vinifiée pour le plaisir immédiat par Marc Castan en hommage à ses vaches ( de race Highland et Jersiaise), fidèles auxiliaires du Domaine Mamaruta ! Leur aide est en effet précieuse pour le compost naturel et pour débroussailler les vignes pendant l’hiver.
Vignes - Terroir : Lieu dit: Le Pelat - Plateau de Leucate en bord de mer - Sol calcaire
Vinification : Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières. Aucun pigeage et un léger remontage si nécessaire. Macération d’une dizaine de jours. Maintien des températures et pressurage lent et doux pour ne pas perdre le fruit. Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/litre
Elevage : Fin de fermentation en fûts et élevage de 6 mois en barriques de 5 vins en moyenne
C’est un vin de fruit, de gourmandise et de plaisir, sans soufre ajouté !
Une cuvée ronde et croquante, exubérante et tendue, avec des notes explosives de petits fruits rouges, (cerise) les épices et des tanins fondus.
Du fruit... De la gourmandise !
Un pur jus croquant à souhait.
Service : Vin vivant ! Carafer ou dégazer si nécessaire et servir entre 15 et 17°C,
Parfait pour vous grillades et autres plats d'été.
Ce vin saura se faire apprécier sur une cuisine simple et méditerranéenne, quelques tapas ou bien même des saucisses aux herbes feront des partenaires de choix pour ce flacon hautement recommandable !
Garde : 5 ans
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