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Les Vignerons d'Estézargues
France - Vallée du Rhône - Côtes du Rhône Villages Signargues - Sélections Parcellaires
Les Vignerons d’Estézargues sont au nombre d’une dizaine rassemblés en cave coopérative “pilote”, chaque vigneron conservant sa production, son identité et sa façon de travailler. Créée en 1965, la cave se situe à quelques encablures de Lirac.
Les Vignerons d’Estézargues ont pris le parti d’une viticulture responsable, et de vinifier sans intrant depuis plus de vingt ans, avec des fermentations spontanées (levures indigènes), sans collage, ni filtration. Les vins portent admirablement leur terroir avec des expressions variées et un rapport plaisir prix exceptionnel.
Créée en 2005, cette cuvée Les 40èmes Rugissants est un hommage au 40ème anniversaire de la cave des Vignerons d’Estézargues, et l’accession à l’appellation communale Côtes du Rhône Villages Signargues.
A la Vigne: La cuvée de Côtes du Rhône Villages Signargues Les 40ème Rugissants (Vignerons d’Estézargues) en détails :
Cépages : Grenache (50%), Carignan (25%) et Mourvèdre (25%). Veilles vignes faiblement productives et conduites en gobelet.
Vendanges : récolte manuelle, en caisses.
Vinification : macération carbonique (encuvage direct, sans éraflage, ni foulage). Durant les 2 semaines de macération, des modifications enzymatiques naturelles se déroulent à l’intérieur des baies et seront à l’origine de l’expression unique de la cuvée. Après pressurage, jus de goutte et de presse sont assemblés pour l’achèvement des phases fermentaires.
Elevage : Après un élevage classique de 6 mois en cuve, la mise en bouteille est printanière sans collage, ni filtration.
Dégustation: La macération carbonique marque profondément le style de cette cuvée. Les notes fruitées (mûre), chocolatées et épicées (réglisse, cannelle) dominent et offrent intensité et complexité.
L’élégance des sensations provient, elle aussi, de cette macération si particulière : la douceur tannique est immédiatement acquise, offrant suavité et rondeur.
Robe : Robe rubis éclatante.
Nez : Nez charmeur de mûres, de framboises, de cannelle, de réglisse et de chocolat noir.
Bouche : La bouche est suave avec une grande fraîcheur.
La finale persiste sur les arômes de mûres et de roses fanées.
Un Côtes du Rhône Signargues élaboré en macération carbonique, ni collé, ni filtré !
Rond, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui équilibrent la puissance habituelle du sud.
Accord : Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche, Champignon, Barbecue, Fromage
Essayez de le servir un peu frais sur un dessert au chocolat… Détonnant !
Servir légèrement frais : 14-16°C.
Garde A garder jusqu'à une petite dizaine d'année mais à découvrir dès aujourd'hui en l'aérant en amont.
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