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Château Jérémie
France - Languedoc Roussillon - Corbières - Terroirs des Corbières
Le vignoble est ancré dans le terroir des Corbières, sur le chemin entre la cité de Carcassonne et Narbonne.
En 2015, Jean-Claude Mas en fait l’acquisition. Entièrement rénovée, la cave du domaine permet aujourd’hui de recevoir toute la vendange dans des conditions optimales pour une vinification soignée. Orienté Est/Ouest, les vignes âgées d’une vingtaine d’années bénéficient d’un sol argilo-calcaire et argilo limoneux.
Les 68 hectares sont répartis de la sorte : 8 ha en AOP blanc, 20 ha en AOP rouge et 40 ha en appellation Pays d’Oc IGP.
Type de Sol : Grès du Piedmont Pyrénées, argile rouge.
Vendanges : Mécaniques et manuelles.
Altitude : 80-100 mètres. Climat : Méditerranéen.
Eraflage, vinification séparée de chaque cépage, pressurage pneumatique, débourbage à 6-8°C. Les presses sont vinifiées séparément du jus de goutte puis réincorporées.
Fermentation lente sous contrôle des températures (15 à 18°C max) avec des levures sélectionnées.
Elevage : Les différents cépages sont élevés sur lies partiellement en foudre (vieux de 1 à 5 ans) et en cuve ciment jusqu’à ce que l’assemblage final se fasse en janvier pour mise en bouteille en mars, avril et mai.
Couleur : Jaune brillant avec des reflets verts.
Nez : D’une grande élégance avec une déclinaison d’arômes de fruits, d’épices et de fleurs : fruit de la passion, litchi, pain d'épice et rose….
Bouche : Riche et fraîche, avec une longue finale légèrement fruitée.
Un Corbières blanc empreint de fraicheur, avec une longue finale légèrement fruitée...
Accords mets et vins : servis à 10-12°C, il se marie à merveille avec des gambas à la plancha, une blanquette de poisson ou encore un tagine de poulet aux abricots.
Agréable aussi en fin de repas avec du fromage de brebis ou des desserts fruités.
Garde : 5 ans dans de bonnes conditions.
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