Domaine du Mont-Verrier
France - Bourgogne - Moulin à Vent
Situé à équidistance de Lyon et de Mâcon , au sud de la Grande Bourgogne Viticole, le Domaine du Mont Verrier n’a qu’un seul slogan « Biodiversité & Terroir » ! Ce domaine familial, dont les origines remontent au XVIIème siècle, ne ménage pas ses efforts pour promouvoir le développement durable.
Leurs vignes s'étendent sur environ 40 hectares, au cœur de l'appellation Beaujolais et au sud de la Bourgogne, toutes travaillées en lutte raisonnée. Consécration en 2019 avec l'obtention de la certification HVE Haute Valeur Environnemental de niveau 3.
Aujourd'hui on retrouve une mixité dans le vignoble permettant d'obtenir un meilleur équilibre en favorisant l'expression du terroir tout en suivant une méthode qui allie tradition et modernité !
Vinification
Le vin rouge Domaine du Mont Verrier Moulin-à-Vent 2022 est un mono-cépage de gamay noir à jus blanc. Les raisins proviennent de différentes parcelles aux sols riches en granit et en calcaire dans l’appellation Moulin-à-Vent, à proximité des communes Romanèche-Thorins et Chénas. Après les vendanges manuelles et le tri, le gamay a fermenté sous forme de grappes entières pendant quinze jours avec une macération carbonique à température contrôlée (de 28 à 30°C). S’ensuit alors la fermentation malolactique. Pour finir, le Moulin-à-Vent a été élevé durant cinq mois en tonneaux de 400 litres.
C'est dans une belle robe pourpre que ce Moulin à Vent vient nous dévoile une palette aromatique nommée plaisir ! De belles saveurs sur les fruits noirs enrobées par des tanins souples, mais bien présents, lui procurant cette bouche charnue et si accueillante !
Se dévoilent ensuite de beaux arômes épicés et légèrement torréfiés qui laissent place à une finale gourmande sur de belles notes chocolatées !
Un moulin a vent fruité et gourmand !
Guide Hachette : 1* "Non seulement le fruit est bien présent, mais il est aussi délicat, flatteur et complexe (...)"
James Suckling : 91/100
Accords mets & vins
Servir, si possible après aération, sur des plats en sauce et viandes rôties.
Accord parfait :Saucisson brioché lyonnais !!
Temperature de service De 13 à 14 °C
Garde : maturité 2027 / 2030
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