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Domaine du Péras
France - Languedoc Roussillon - IGP pays oc
Le domaine du Péras, géré par Laurence et Mathieu Merlet, deux vignerons indépendants, est un vignoble de 43 hectares situés à Abeilhan, dans l’Hérault.
Ce domaine incarne l'excellence et la tradition viticole depuis des générations. Réputé pour sa passion inébranlable pour l'art de la vinification, ce domaine familial insuffle un savoir-faire ancestral dans chaque bouteille qu'il produit.
Grâce à un terroir d'exception et à un climat idéal, le Domaine de Péras parvient à créer des vins d'une qualité remarquable, reflétant parfaitement l'essence même de la région.
Vinification : La vendange est récoltée de nuit, fin août pour le Chardonnay et environ 15 jours après le Viognier. Les raisins bénéficient des températures basses évitant les phénomènes d'oxydation et permettant ainsi de garder des arômes de fruits frais.
Après un débourbage de 48h, la fermentation se déroule sous une dizaine de jours à une température de 15 degrés. Les bourbes fermentées à part sont réincorporées partie après filtration, ce qui amène de la rondeur. Le vin est filtré et mis en bouteille.
La robe est d’une teinte jaune claire, avec des reflets verts.
Le premier nez offre des arômes de fleurs blanches délicates pour évoluer vers de subtiles notes fruitées.
En bouche, on retrouve un bel équilibre alliant la rondeur et une belle vivacité.
Un blanc très aromatique aux notes d'abricot et de fruits tropicaux.
Agréable et rond, il est parfait à l'apéritif ou avec du poisson.
Se sert entre 8 et 10°C à l'apéritif, avec des fruits de mer, poissons grillés, salades, fromages de chèvre frais
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