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France - Bordeaux - Vin de Pays de l'Atlantique Bio
Né enAllemagne en1988 d’un croisement de deux espèces, le Solaris et le Dornfelder, le Monarch est un cépage encore peu connu. Il n’est classé officiellement en France qu’en 2017. Néanmoins, le Monarch est un cépage à la fois naturellement résistant auxp rincipales maladies cryptogamiques de la vigne et également adapté aux conditions climatiques actuelles, car il synthétise peu de sucre. Le chevreuil, présent sur l'étiquette, symbolisant la régénération de la vie avec ses bois, nous dévoile une réponse aux grands questionnements climatiques.
Viticulture : Cette cuvée est issue d’une parcelle dénommée ‘La Résistante’. La vigne est désherbée mécaniquement deux fois par an et cultivée sans traitement phytosanitaire.
Cette parcelle expérimentale bénéficie d’une attention particulière tout au long de la saison.
L’ensemble du vignoble est conduit en agriculture raisonnée, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE3) et certifié en Agriculture biologique par Ecocert.
Vinification : Pas de foulage, vinification intégrale dans des fûts de 2 vins en chêne français. Fermentation malolactique.
Elevage : Pendant 8 mois dans les mêmes barriques.
D’une couleur violacée intense avec de beaux reflets brillants, le nez est frais et juteux avec notamment des notes de cerise et de cassis. Cela détonne presque avec sa robe sombre lorsqu’il est versé dans le verre.
Une cuvée et un cépage à découvrir sans attendre... !
Ce vin doté d’un bel équilibre accompagnera merveilleusement bien un apéritif, une cuisine simple et de terroir, et plus spécialement une daube ou une grillade.
Nous vous conseillons de le servir entre 16° et 17°.
