Domaine de Chatenoy

Sélection de raisins à très haut niveau de maturité, récoltés et triés à la fin des vendanges, pressurage pneumatique, stabilisation à froid, fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves inox thermo-régulées, élevage sur lies totales, avec bâtonnage régulier pendant 8 mois, puis mise en bouteilles en été.

On trouve au nez de beaux aromes de fruits bien mûrs, précédant une bouche ample et ronde au volume impressionnant.

L'ensemble, très gourmand, reste parfaitement équilibré grâce à une fine trame acide qui apporte tension et fraîcheur. 

Superbe Menetou-Salon, signé Isabelle et Pierre Clément...

Tout en finesse, beaucoup de gras en bouche, mais sans excès, l'harmonie générale est une impression de grande élégance.

 

A servir frais, il accompagne très bien poissons et fruits de mer, et il se marie très bien avec les viandes blanches et les fromages.

A boire assez jeune (2 à 4 ans).

Pays : France Région : Loire Appellation : Menetou-Salon Couleur : Blanc Cru / Cuvée : Pierre Alexandre Cépages : Sauvignon Millésime : 2020 Contenant : 75cl