Domaine du Mas Amiel
France - Languedoc Roussillon - Maury Sec
En Pays Cathare, au coeur de la vallée de l’Agly et à 30 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, la silhouette grandiose des ruines de l’ancienne citadelle cathare Quéribus domine un domaine d’exception : Mas Amiel. Avec 110 parcelles de vignes plantées sur des marnes noires, des shistes et des calcoshiste, Mas Amiel est aujourd'hui un domaine de réputation internationale. Un véritable travail d’orfèvre a été instauré par Olivier Decelle avec le soutien de Claude Bourguignon, spécialiste de la microbiologie des sols.
La récolte est réalisée entièrement à la main, en caissettes de 20 kilos. Les raisins sont ensuite intégralement égrappés.
Chaque parcelle est vinifiée terroir par terroir, afin de rendre compte des spécificités de chacune. Le vin est vinifié en cuves béton de 84 hl de façon à préserver la fraîcheur de chair et la pureté de fruit qui caractérisent les vins du Mas Amiel.
OISEAU RARE est le reflet de la complexité et la richesse du terroir du MAS AMIEL.
MAS AMIEL pratique depuis toujours l’art de l’assemblage de parcelles et de cépages triés sur le volet dont il tire toute l’énergie créatrice.
La synergie entre le Grenache, le Carignan d’une part, et le calcoschiste d’autre part, procure à OISEAU RARE une forme de plénitude inédite.
L’identité Grenache frappe par un nez très raisin frais et juteux, puis bascule sur un panier de fraises fraîches, framboises et mûres. C’est un origami aromatique où les notes de pétales de rose séchées se mêlent à la cerise sauvage, aux cistes. On voyage alors dans un univers plus séveux, anisé, mentholé.
La bouche gourmande de fruits se fait crémeuse et salivante. Les tanins poudrés et rafraîchissants sont la signature du schiste. .
OISEAU RARE reflète la vraie expression des vins du Sud sans la caricature, la maturité sans le côté entêtant du fruit.
On goûte le fruit de la roche !!
Carafer au moins 1 heure et servir entre 15 et 17°C
A déguster sur des terrines de gibier à plumes, des volailles à la broche et des viandes d’agneau...
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