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Domaine Amirault
France - Loire - Saint-Nicolas de Bourgueil - Certifié Vin Méthode Nature sans sulfites ajoutés.
Le Clos des Quarterons, c'est un lieu magnifique et unique doté d'une cave creusée dans le tuffeau dans le coteau de Saint Nicolas. Le Clos des Quarterons, bien plus qu'un simple lieu, est avant tout une histoire de famille !
Ce domaine a été le berceau de la famille Amirault depuis plus de 180 ans maintenant. Aujourd’hui, ce sont Xavier et sa femme Agnès qui mènent les trente hectares avec sincérité et précision.
L'agriculture biologique et biodynamique ainsi que les vinifications parcellaires permettent d'apprécier l'expression même du terroir. Le domaine possède de très beaux graviers. Certaines parcelles s'expriment sur la tuffe, directement dans le calcaire, tandis que d'autres sont sur des sols plus profonds avec une couche d'argile.
Sols : Graviers sur fonds d'argile
Culture : Travail de la vigne avec bon sens et simplicité. C'est dans cette recherche permanente de maintenir un équilibre naturel sur tout le domaine qu'ils ont choisi de cultiver le vignoble suivant les préceptes de « l’agriculture biodynamique », (certification DEMETER).
Vendange : Le raisin est récolté à la main à pleine maturité. Les grains sont triés sur pieds, puis sur table au chai.
Vinification : Naturelle (levures indigènes), macération 2 semaines en cuve inox, suivi d'un élevage de 12 mois en cuve
ciment. Pas de filtration. 0 sulfites ajoutés. Certifié Vin Méthode Nature.
La vinification "sans soufre" permet d'exprimer le Cabernet Franc dans ce qu'il a de plus pur et profond, sans fard.
Robe : La robe est grenat sombre, presque opaque.
Nez : Le nez est fin, délicat et profond, sur le cassis (fruit et feuille), la pivoine, avec une petite touche mentholée/poivrée.
Bouche : La bouche est ronde, ample, très aérienne, avec une matière douce, caressante, entre soie et velours, exprimant un fruit d'une grande pureté, avec en arrière-plan de la violette gagnant progressivement en intensité.
Le sol de Graviers apporte une finale dévoilant des tanins doux, gourmands, avec cette délicate palette fruitée/florale, et une belle persistance sur le cassis, la violette, la rose et le poivre.
Certifié Vin Méthode Nature sans sulfites ajoutés. Pas de filtration. La vinification sans soufre permet d'exprimer le Cabernet Franc dans ce qu'il a de plus pur et profond, sans fard. (X. Amirault)
Accord mets et vin : Cette cuvée accompagnera avec panache vos instants amicaux, autour de planches apéritives, un jarret de porc confit ou un Sainte Maure de Touraine.
A consommer de suite et à boire dans les 2 ans
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