Domaine de la Garance - Pierre Quinonero
France - Languedoc Roussillon - Vin de France
Pierre Quinonero du domaine de la Garance, un des meilleurs vignerons du Languedoc.
Situé en altitude (400 m) juste à côté de l'appellation Faugères, le domaine bénéficie d'un très beau terroir, très diversifié aussi: basalte, calcaire, galets roulés... entre autres. L'essentiel des parcelles est à Caux, un petit village languedocien proche de Pézenas.
Le vignoble est composé pour les rouges de vieux carignans (55 ans en moyenne) et de syrahs, et pour les blancs de très vieux ugnis et clairettes (certains ceps sont centenaires). Toutes les nouvelles plantations résultent de sélections massales. Les rendements sont ridicules (aux environs de 20 hl/ha selon les millésimes), et les vendanges sont manuelles et en caissettes pour éviter d'abîmer les baies, elles-mêmes triées dès l'arrivée au chai pour n'en garder que les parfaites.
Rendements : 45 hectolitres par hectares
Vendanges : Manuelles en palox avec tri à la vigne
Vinification : En grappes entières, 3 jours de cuvaison, levures indigènes
Élevage : 6 mois en cuves béton
Mise en bouteille : Sans collage ni filtration
Robe : La robe est rubis clair..
Nez : Le nez est très sexy, sur des notes de bourgeon de cassis, de grenadine et d’épices douces.
Bouche : La bouche est gouleyante et souple, les tanins sont d’une grande souplesse et la finale, juteuse et désaltérante.
A la méthode du Beaujolais, une macération carbonique est réalisée pour extraire tout le fruit du raisin mais sans trop de tannins.
Servir à 16-18°C
Accompagnements : Polyvalent et amusant, ce rouge du Languedoc accompagne parfaitement les plats de viande blanche et rouge, les volailles en sauce, les barbecues et les grillades. Essayez-le avec un plateau de salaisons et de charcuterie.
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