Domaines Paul Mas

Ce vignoble de 22 ha est situé entre Montagnac et Saint Pons de Mauchiens, sur l’appellation Languedoc, face à la mer Méditerranée et adossée aux Cévennes.

Les Verrières sont de petites parcelles de sols arides, crayeux et argilo-calcaires, entourées de cyprès verts, d’oliviers et de figuiers. Nés dans un climat de contrastes et de violence propres à la région du Languedoc, entre fraîcheur nocturne, chaleur diurne et vents forts, les vins des Verrières tirent le meilleur de la richesse de ce patrimoine, de ses vignes travaillées en continu qui s’enracinent en profondeur pour recueillir l’eau et les arômes qui en font leur spécificité.

Dans une démarche de recherche de la qualité, le domaine travaille sur les principes de l’agriculture durable en limitant l’utilisation des herbicides.

 

Type de sol : argilo-calcaire, crayeux.
Age de la vigne : entre 25 et 35 ans  Taille : cordon de Royat
Densité de plantation : 4400 pieds/ha Rendement moyen : 32 hl/ha
Vendanges : mécaniques de nuit
Altitude : de 60 à 120 mètres Climat : méditerranéen

 

Eraflage des raisins, vinification séparée pour chaque cépage. Macération pré fermentaire à froid (1 nuit). Fermentation à température contrôlée (28°C max) avec des levures sélectionnées. Remontages et délestages pour l’extraction, séparation du jus de goutte et des presses, assemblage des lots après dégustation. 100% du vin est élevé en fût pendant 12 mois.

Robe : Rouge grenat, avec des reflets violets.ubis profond, avec des reflets améthyste.

Nez : Complexe, aux arômes de fruits noirs, (prune, mure), de fleurs (violette, lilas), d’épices et une touche toastée.

Bouche : Un vin opulent et persistant, aux flaveurs de fruits murs et réglisse ; bouche onctueuse aux tanins fins et fondus.

Un vin généreux, rond, bien équilibré, 

 

Mundus Vini 2019 : Médaille d'Or

Accords Mets Vins: Servir à 15/17°C, avec une gardiane de taureau, une moussaka, des côtes d’agneau grillées au thym ou encore un coq au vin…

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Appellation : AOP Languedoc Couleur : Rouge Cépages : 90% Syrah, 10% Grenache noir Millésime : 2017 Contenant : 75cl