Château Romanin

Au coeœur du massif des Alpilles, la tradition du vin se perpétue depuis des siècles. Le site de Romanin, bien avant que l'on construise le château, était un "haut-lieu", c'est à dire un endroit où des phénomènes de transformation, telle l'alchimie, s'opéraient. Terre et air se répondaient, se domptaient... Ce que les hommes de Romanin vont rapidement exploiter.

C'’est donc à Saint-Rémy-de-Provence, dans l'’appellation Les Baux de Provence, que se niche le Château Romanin, une superbe entité de 230 hectares, dont 55,5 de vignes, accueillant de nombreux cépages rouges (syrah, grenache, cinsault…) et blanc (rolle…) de Méditerranée, ou non (cabernet-sauvignon), le tout conduit en biodynamie.

Les raisins sont vinifiés dans un lieu plutôt original : une cathédrale souterraine. Le domaine, acquis en 2006 par Jean-Louis Charmolüe (Château Montrose, à Saint-Estèphe), bénéficie des conseils de l’œnologue bordelais Denis Dubourdieu.

Cette cuvée est issue des cépages Syrah, Mourvèdre, Cabernet sauvignon, et Grenache sur des vignes de 11 à 43 ans provenant de la « parcelle du milieu » parcelle emblématique du domaine, qualifiée de lumineuse et aérienne qui constitue indéniablement « le cœur du vignoble » vinification identique avec macération de 3 semaines pour le Cabernet sauvignon, jusqu’à 1 mois pour la Syrah et le Mourvèdre.
Elevage de 24 mois dont 6 mois en barrique neuve, en foudre de 6 mois en barriques d’un vin, et en cave Cathédrale.

Belle robe rubis foncée et profonde
Le Coeœur de Romanin s'ouvre sur un premier nez aux senteurs très animales (cuir), qui s'estompent peu à peu devant le fruit rouge évoquant la cerise.
Des arômes de cuir présents en bouche, accompagnés de tanins fondus, soyeux et très concentrés, laissant présager un beau potentiel de garde.

Toute la magie de la Provence...

Accords mets-vins : A déguster sur des viandes rouges en sauce, des gibiers, un plateau de fromages affinés...
Température de service idéal : ouvrir 1 heure avant et servir en carafe à 16°C

Pays : France Appellation : Les Baux de Provence Couleur : Rouge Cru / Cuvée : Tête de Cuvée Cépages : Syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon et grenache, vignes de 11 à 43 ans Millésime : 2006