J. Moreau & Fils

J. Moreau & Fils, l'une des plus anciennes maisons de Chablis fondée en 1814. Spécialisée dans l'élaboration de vins blancs à partir du cépage Chardonnay (et du Sauvignon), la maison met en avant son expertise du terroir chablisien et son engagement envers la qualité. Les vins se distinguent par une subtile minéralité, une intensité fruitée, une structure harmonieuse et une complexité aromatique.

 

Au cœur de l'Auxerrois, l'ancien village viticole de Saint-Bris-Le-Vineux est connu pour ses spectaculaires carrières souterraines de Bailly qui fournissaient autrefois des pierres pour la construction d'Auxerre et de Paris.

Aujourd'hui, c'est la Mecque du Crémant de Bourgogne. C'est ici que sont récoltés les seuls raisins de sauvignon de Bourgogne, autrefois appelés "épicier". Le vin est typique de son cépage et marque la transition entre les vins de la Loire et ceux de la Bourgogne. Sa grande qualité a été reconnue pour la première fois en 1974 lorsqu'il a reçu l'appellation VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure), puis en 2002 lorsqu'il a obtenu le statut d'AOC. Sur la rive gauche du Serein, à 15 kilomètres au sud-est de Chablis, les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires.

Vendange rentrée en moût

Débourbage statique

Fermentation de 7 à 10 jours en cuves acier inoxydable sous contrôle des températures (18 à 20°C) pour réhausser tout le fruit et la typicité du cépage Sauvignon

Fermentation malolactique réalisée à 100%

Élevage sur lies durant 4 mois pour apporter de la complexité et enrichir le vin

 

Robe : Belle couleur or pâle à dorée

Nez :  Arômes intenses de litchi, de cassis, de zestes de citron vert et de fruits exotiques, accompagnés parfois d'une touche mentholée.

Bouche :  Gourmande, fraîche et acidulée, avec des notes de fruits à chair jaune (ananas) et une finale marquée par une minéralité calcaire rafraîchissante.

 

L'exception bourguignonne sublimée par la Maison J. Moreau & Fils

Toute la fraîcheur d’un Sauvignon… avec l’élégance de la Bourgogne !

 

 

Servir en apéritif tout simplement ou sur des huîtres, des fruits de mer, du poisson, des viandes blanches et des fromages frais.

Température de service : entre 10 et 12 °C

Garde : Un vin agréable et vif qui se consommera dès aujourd'hui et pourra se conserver 3 à 4 années dans de bonnes conditions.

Pays : France Région : Bourgogne Appellation : Saint-Bris Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2024 Contenant : 75cl Degré Alcool : 13%