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Ropiteau Freres
France - Bourgogne - Saint Véran
C'est en 1848 que la maison Ropitaux Frères annonce ses débuts en Bourgogne. Depuis, grâce à un savoir-faire exceptionnel, elle est devenue l'une des marques les plus appréciées par les amateurs de bons vins.
La maison Ropiteau Frères doit la qualité de son vin par une élaboration minutieuse et de qualité, entremêlé de patience et d'amour. Tout est fait à la main et conservé dans des fûts de chêne dans des caves calmes et haut de gamme datant du 17e siècle. Le tout est élaboré dans un grand domaine sis en plein cœur de la Bourgogne.
L'appellation Saint-Véran se situe au sud du Mâconnais. Elle est divisée en deux îles distinctes par son proche parent Pouilly-Fuissé. Tous deux occupent des versants faisant partie de la chaîne de collines à laquelle appartient le Rocher de Solutré. Cette épine dorsale rocheuse est constituée de calcaires fossilifères du Jurassique moyen. Seul le Chardonnay est cultivé sur cette appellation, produisant des vins secs ronds, aux arômes subtils de fruits et de fleurs. Ils ont généralement une bonne acidité, ce qui leur confère un caractère minéral vif et une finale rafraîchissante.
Les raisins sont pressurés doucement afin d'extraire un jus le plus qualitatif possible. Le moût ainsi obtenu est placé en cuve thermo régulée pour décantation (12h à 24h). Cette opération de débourbage est cruciale dans notre recherche de pureté aromatique. Un soutirage est en suite réalisé, puis le moût est relogé en cuve inox thermo régulée (16-18°C) pour la fermentation alcoolique. Elevage en cuve inox sur lies (80%) et en fûts de chêne (20%) pendant 8 à 10 mois.
Robe : Or pâle avec des nuances de vert.
Nez : Jeunes, ils développent des arômes de fruits à chair blanche, évoluant vers les fleurs blanches, et en vieillissant vers la noisette, l’amande grillée, le miel et la pierre à fusil.
Bouche : sec mais rond, tendre et fruité.
Un Saint-Véran rond et souple, une gourmandise aux notes de fruits blancs, d'agrumes...
Un blanc parfait pour l'apéritif, pour accompagner de la charcuterie, du poisson fumé, les viandes blanches, fromages. A marier avec une salade de chèvre chaud. Mais aussi les huîtres, crustacés, poissons ou cuisses de grenouilles.
Température de service : entre 10 et 12 °C
Garde : 3 à 8 ans
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