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Bernard Magrez
France - Bordeaux - Graves
Le Château Pape Clément, prestigieux domaine viticole situé à Pessac dans le bordelais, doit son nom à son plus célèbre propriétaire : le Pape Clément V.
Situé au cœur de l’appellation de Graves, sur la rive gauche de la Garonne, le terroir de l’Ame de Pape Clément présente des caractéristiques idéales pour la culture de la vigne. Son sol composé de graves profondes, reposant sur une couche argilo-calcaire, contribue à une remarquable maturation des raisins en restituant la nuit la chaleur emmagasinée durant la journée.
Le vignoble bénéficie par ailleurs d’un microclimat protecteur créé par les cours d’eau environnants et d’une parfaite exposition des vignes.
La vendange manuelle précède un tri sévère des raisins sur table,
Mise en cuves inox
Vinifications de façon traditionnelle dans des cuves thermorégulées (permettant de préserver les arômes des différents cépages)
Cuvaison de 25 à 28 jours
Elevage de 14 mois pour moitié en futs (neufs et 1 vin)
Robe : Rouge profond, aux reflets pourpres.
Nez : Elégant et complexe, avec des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la cassis et la mûre, accompagnés de notes de cèdre, de cuir et de légères touches vanillées dues à l'élevage en fût de chêne.
Bouche : Souple et velouté, avec des tanins fins et une belle structure. La richesse des fruits noirs se retrouve en bouche, soutenue par des épices légères et une fraîcheur agréable.
La finale est longue et fruitée, avec des notes boisées subtiles.
Un Graves rond et généreux avec de l'élégance !
Service : À carafer une heure avant de servir pour une dégustation optimale et servir à 16-18 °C pour sublimer les arômes et la structure.
Garde : A boire dans les 5 ans
Accords suggérés : Ce vin s’accorde parfaitement avec les viandes grillées, rôties ou en sauces, les fromages de caractère (St Nectaire, un vieux Comté ou Cantal)
Un magret de canard sauce aux figues, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un filet de bœuf en croûte seront d'excellents choix. Les plats régionaux bordelais, comme l’entrecôte à la bordelaise, sont également des associations harmonieuses qui marient traditions culinaires et viticoles.
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