Medici Ermete
- Italie - Emilie - Romagne - Reggiano D.O.C. - Concerto Bio
Medici Ermete est une maison de vin italienne historique et familiale, fondée en 1890 et mondialement reconnue pour avoir élevé le Lambrusco au rang de vin d'excellence. Située à Gaida dans la région d'Émilie-Romagne, elle est gérée par la cinquième génération de la famille Medici. Elle se distingue par une viticulture durable et un vignoble de 80 hectares entièrement converti à l'agriculture biologique.
Le Concerto Lambrusco Rosso Secco est composé à 100% de Lambrusco Salamino, un cépage antique d'Emilie-Romagne, élevé en agriculture biologique dans les vignobles de la Tenuta La Rampata, dans la commune de Montecchio Emilia.
Cuvée de référence de la Cantine Medici Ermete, c'est aussi le premier grand Lambrusco de cru (Sélection Parcellaire), certifié biologique, salué régulièrement par le guide italien Gambero
Les vendanges manuelles ont lieu entre la seconde et la troisième semaine du mois de septembre. Les raisins sont rigoureusement sélectionnés et délicatement pressés.
Les fermentations alcoolique et malolactique, ainsi que la prise de bulles, sont naturelles : le moût est vinifié en utilisant la méthode traditionnelle Charmat (appelée aussi "méthode Martinotti"), dans des cuves closes en acier inoxydable à température contrôlée de 20°C. Une fois que la teneur alcoolique désirée est atteinte (soit 11,5% vol.), la fermentation est interrompue. Après le soutirage, le Concerto Lambrusco est mis en bouteille avec les gaz issus des fermentations, puis commercialisé.
Robe : Rouge rubis d'une brillance intense et une mousse vive et persistante.
Nez: Nuances intenses de fruits rouges frais, fraises, framboises et cerises. Excellente pureté olfactive, rehaussée par une grande intensité et une longue persistance.
Bouche: Sec mais très fruité, rond, frais et vif. Une finale délicieusement harmonieuse. Très nette, avec un équilibre parfait entre acidité et tanins.
Ce Lambrusco Reggiano DOC « Concerto » de Medici Ermete est un vin "frizzante" d'une grande polyvalence, excellent aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement d'un délicieux dîner d'été.
Servir entre 8 et 9°C pour l'apéritif, et entre 10 et 12°C pour accompagner le repas.
Idéal à l'apéritif et excellent en accompagnement d'un repas italien avec charcuteries, fromages affinés, sauces à la viande, rôtis farcis, viandes grillées.
Cuisine émilia traditionnelle : charcuteries, comme le salami de Felino, la mortadelle, le culatello (salami de jambon maigre), le jambon cru ; tortellini et cappelletti (pâtes farcies) en bouillon, lasagnes, tagliatelles à la sauce bolognaise, tortelli farcis à la courge et aux épices.
Garde : 3 à 5 ans
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