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Clos de Maro
France - Languedoc Roussillon - Pays Oc
Le Clos de Maro est situé sur la commune de Gaja-et-Villedieu, au coeur du terroir océanique de l’appellationLimoux. Ses vignes s’étendent sur cinq communes, dont Saint-Martin-de-Villereglan en Malepère.
Situé au pied des Pyrénées, à une altitude comprise entre 190 et 290 mètres, ce terroir particulier bénéficie d’un microclimat océanique propice à une maturité optimale des raisins. Plus de dix cépages sont cultivés en agriculture biologique. Le Chardonnay y règne, tandis que le Pinot Noir et le Chenin forment sa garde protégée. Des cépages résistants au mildiou et à l’oïdium, comme le Floréal, sont plantés afin de limiter le nombre de passages en tracteur dans les vignes et de réduire l’empreinte carbone.
Sélection rigoureuse des meilleurs raisins après des vendanges mécaniques nocturnes afin d'éviter l'oxydation et de préserver au maximum l'expression du fruit.
Après égrappage, maturation pré-fermentaire à froid à 10 °C. Fermentation à température contrôlée (23 °C) pendant 5 jours. Remontages et pigeages quotidiens durant la fermentation.
La fermentation malolactique et l'élevage sont réalisés en fûts de chêne.
Élevage : en cuve conique de chêne de 2 ans.
Robe : rubis clair aux reflets violets.
Nez : cerise mûre, épices douces, légère note de vanille.
Bouche : fraîche, ample et harmonieuse, avec des arômes de cerise sauvage et une légère touche de vanille.
Cet élégant Pinot Noir dévoile des arômes de cerise, de framboise et de groseille, rehaussés de délicates notes florales et d'une pointe de garrigue : un vin structuré et raffiné.
Clos de Maro offre un mariage parfait entre la chaleur méditerranéenne et la fraîcheur atlantique.
Médaille d'OR Challenge Millésime Bio
Accords mets/Vins: server idéalement à 14/16° C, avec des viandes blanches grillées, un Poulet rôti, une planche mixte (charcuterie /fromage), une côte ou un filet mignon de porc, tataki de thon, spaghetti carbonara, fromages à pâte molle.
Le compagnon idéal des repas légers.
Garde : plus de 10 ans d'âge, bouteilles conservées couchées entre 12 et 16 °C.
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