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Clos de Maro
France - Languedoc Roussillon - Limoux Appellation d’Origine Protégée - Vieilles Vignes
Le Clos de Maro est situé sur la commune de Gaja-et-Villedieu, au coeur du terroir océanique de l’appellationLimoux. Ses vignes s’étendent sur cinq communes, dont Saint-Martin-de-Villereglan en Malepère.
Situé au pied des Pyrénées, à une altitude comprise entre 190 et 290 mètres, ce terroir particulier bénéficie d’un microclimat océanique propice à une maturité optimale des raisins. Plus de dix cépages sont cultivés en agriculture biologique.
Le Chardonnay y règne, tandis que le Pinot Noir et le Chenin forment sa garde protégée. Des cépages résistants au mildiou et à l’oïdium, comme le Floréal, sont plantés afin de limiter le nombre de passages en tracteur dans les vignes et de réduire l’empreinte carbone.
Pas de macération pelliculaire ; pressurage avec le pressoir pneumatique Wilmes. La sélection des jus se fait au pressoir. Débourbage à froid du jus. Fermentation lente en fûts de chêne à basse température (16 °C). 60 % du vin subit une fermentation malolactique en fûts de chêne.
Élevage : élevé en fûts de chêne pendant 9 mois (1/3 des fûts sont neufs et 2/3 ont 2 ans). La moitié des fûts sont en chêne français, l'autre moitié en chêne américain.
Couleur : or brillant.
Nez : quintessence de fruits tropicaux et de noisettes, avec une touche de vanille.
Bouche : riche, avec une bonne acidité et une finale longue.
Clos de Maro offre un mariage parfait entre la chaleur méditerranéenne et la fraîcheur atlantique.
Fruits tropicaux mûrs, pommes et poires cuites se mêlent à la vanille et à de subtiles notes de caramel.
Épices délicates et touches crémeuses. Un délice !
Accords mets et vins : à servir idéalement à 10°/12°C avec un ragoût de poisson et autres fruits de mer à la crème, de la volaille, une soupe aux champignons ou un risotto... Excellent également avec des fromages à pâte dure.
Dégustez-le avec un Cari Bichiques !
Garde : 6-7 ans dans des conditions de stockage optimales.
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