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Bovier & Fils
France - Bourgogne - Chablis
Le Domaine Bovier et Fils s'est implanté dans la pittoresque région de Chablis, en Bourgogne. Son histoire, transmise de génération en génération, est marquée par une profonde passion pour la viticulture et la mise en valeur du terroir. La famille Bovier a perfectionné son art au fil des ans et s'est forgée une solide réputation grâce à la production de vins de grande qualité.
Le domaine viticole est situé au cœur du vignoble de Chablis, le long d'une petite rivière au nom prédestiné, le Serein, réputé pour ses sols calcaires et argileux uniques, qui confèrent aux vins leur minéralité caractéristique. Cette région, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, créant ainsi des conditions idéales pour la culture du cépage Chardonnay.
Ce qui est particulièrement remarquable au Domaine Bovier et Fils, c'est son attachement à la tradition et à la qualité. La famille Bovier accorde une grande importance à des méthodes de culture respectueuses de l'environnement et travaille en harmonie avec la nature pour produire les meilleurs raisins. Cette philosophie se reflète dans ses vins, reconnus pour leur pureté et leur élégance.
Vinification traditionnelle : Pressurage direct à réception des raisins en pressoir pneumatique, débourbage, stabulation à froid pendant 48h. Fermentation en cuve, à basse température 16/20° pour préserver les arômes.
Elevage sur lie totales en cuve pendant 8 à 10 mois avec bâtonnage régulier.
Robe : jaune pale, limpide et brillante `
Nez : ouvert de fruits blancs avec une belle mineralité qui apporte de la complexité.
Bouche : présente une bonne tension avec un équilibre remarquable et une finale citronnée et fraîche.
Un Chablis 2024 fidèle à l’esprit du terroir, pureté, fraîcheur et expression minérale. qui révèle une interprétation droite et cristalline, sans artifice, où le fruit et la tension naturelle dominent.
Le millésime 2024, marqué par une belle vivacité et une maturité maîtrisée, donne un vin énergique et très lisible
Ce Chablis, tonique et minéral accompagnera à merveille tous les mets à base de poisson, crustacé et coquillages telle que la St Jacques, ainsi que les plats sucrés salés, ou exotique.
Parfait avec les huitres chaudes, les poissons en sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille).
Les sushis s’agrémentent parfaitement à sa minéralité.
Fromages de chèvres, Bleus et Comté.
Température de service : entre 10 et 11 °C
Garde : A boire dans les 2/3 ans
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