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Les Vignerons d'Estézargues
France - Vallée du Rhône - Côtes du Rhône
Rares sont les caves coopératives à proposer des pratiques et des vins susceptibles d’intéresser l’amateur averti.
La cave des Vignerons d’Estezargues est l’exception qui confirme la règle !
Dix familles vigneronnes réunies pour promouvoir une viticulture de qualité. La cave ne doit être que le révélateur de leur travail, que ce soit à travers leur cuvée spécifique (les Domaines) ou les cuvées regroupant tous les vignerons.
A la vigne, la viticulture est très propre et la plupart des vignerons sont certifiés en bio.
En cave, les levures sélectionnées, les filtrations et collages, ainsi que toutes les technologies dénaturant le vin sont proscrits. Les vinifications se font sans soufre et à basse température afin de profiter au mieux du fruit et du potentiel terroir. Bref, une approche « nature » au sein d’une cave coopérative !
L’identité de cette cuvée Les Grandes Vignes Blanc repose sur le Grenache Blanc, cépage majoritaire dans l'aire de production.
L’ensemble des terroirs est mis ici à contribution, les différents cépages étant aussi bien cultivés sur les sols de galets roulés que dans les zones argileuses.
Vinification douce et non interventionniste : levures indigènes, pas de sulfites en vinification. Recherche de la souplesse plutôt que de l’extraction.
Vinifiées séparément, à basse température (16°C), les cuvées sont ensuite assemblées et font l’objet d’un léger élevage sur lies fines pendant les 6 mois qui précèdent la mise en bouteille.
L’assemblage des cépages vise un équilibre où complexité et tension s’harmonisent. Les vins de Grenache Blanc présentent les mêmes caractéristiques que celles issues de son alter ego en Noir : rondeur et onctuosité. Pour éviter trop de platitude, rien de tel que l’usage de cépages tardifs, Clairette et/ou Bourboulenc par exemple. Leurs maturités décalées dans le cours du mois de septembre, se traduisent par des sensations acidulées et des notes aromatiques plus florales (tilleul, acacia) que fruitées. Elles se mêlent alors idéalement aux notes de fruits blancs (pêche, poire) et de fenouil du Grenache Blanc et aux notes légèrement beurrées provenant de l’élevage hivernal.
De la rondeur, du fruit... on a l’impression de croquer dans une pêche bien mûre et juteuse,
Bref, que du plaisir !
Accords gourmands: Pour lui-même en apéritif. Avec un rouget au fenouil. Avec des lasagnes ricotta-épinard-badiane.
Servir frais : 10°C
Garde : à boire dans la jeunesse (2 ans maximum)
VIN NON FILTRÉ
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