Domaine des Fées

Après 10 années bien remplies à la cave d'Estezargues, Carole MARTINEZ a souhaité donner une nouvelle orientation à sa vie professionnelle en revenant à la terre et en s’installant viticultrice sur l’exploitation familiale qu’elle acréée avec Fabrice, son époux. Dès le départ, l’agriculture biologique fut une évidence pour eux.

Les vignerons d’Estezargues est un groupement de vignerons des plus qualitatif. Les vins produits par les vignerons du groupement sont naturels et pour certains certifiés bio.

 

Le Domaine des Fées est donc estampillé Bio en agriculture et vinifié sans aucun intrant chimique en cave lors de la phase de vinification.

 

A la Vigne : La taille limitée et morcelée de leur exploitation explique l’éclosion tardive de leur cuvée de Domaine, l’outil de vinification et de relogement de la cave étant peu adapté aux petites exploitations. L’évolution survenue en 2009 au niveau de leur surface a permis de franchir le seuil critique. Cependant, pour la réaliser, il est obligatoire d’exploiter toutes les unités terroir, aussi bien les marnes que la terrasse Villafranchienne, et s’orienter vers un assemblage Grenache – Syrah, du fait que ce sont les principaux cépages exploités.

Vinification : La cuvée du Domaine des Fées est toujours récoltée au premier tiers des vendanges dès que la quantité nécessaire au remplissage d’une cuve est atteinte. S’ensuit une macération souvent longue (4 semaines) en raison… d’un rythme fermentaire lent ! Après décuvage, seul le vin de goutte est isolé.

Vinifié et élevé sans sulfites ajoutés, léger sulfitage de 25mg/l à la mis en bouteille. Tout comme les autres vins de la cave, la mise sera sans collage, ni filtration.

 

Ce sont la puissance et la densité qui caractérisent ce vin dense aux reflets rubis/violet.

Les fruits noirs dominent (cerise, mûre) et se mêlent avec délice aux expressions épicées et aux touches minérales. Magnifiques notes de viandes rôties, d'herbes provençales, de liqueur de cerise noire douce et de réglisse.

Les sensations amples et profondes illustrent l’extrême concentration des raisins vendangés à maturité optimale. Les tannins, nombreux et ciselés, sont toujours de belle facture et merveilleusement intégrés.

 

Frais, corsé et juteux, avec une texture veloutée...

Une main de fer dans un gant de velours !

 

 

Accords gourmands: Aiguillette de rumsteck braisée au vin rouge, pigeonneau rôti, canard au sang, filet de biche, gigot d'agneau de lait à la fleur de thym, lapin aux olives, pigeon rosé et son tian de légumes, cailles rôties

Servir légèrement frais : 16°C

Garde : à apprécier dans les 2 ans
VIN NON FILTRÉ

Pays : France Région : Vallée du Rhône Appellation : Côtes du Rhône Couleur : Rouge Viticulture : Biologique, méthode nature Cépages : Grenache : 50% et Syrah : 50% Millésime : 2022 Contenant : 75cl Degré Alcool : 14,5%