Domaines Paul Mas

C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du Château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. Grands Crus et Grands vins du Languedoc originaires du vignoble de Pézenas ou de Nicole, à Montagnac, composent cette gamme, complétée par des vins de cépages au caractère marqué. Le Château Paul Mas se compose de 2 sites : le château et un vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas ; la cave ainsi que 80 ha de vignobles à Nicole, près de Montagnac. Nous y produisons les cuvées de Château Paul Mas, Vinus, Vignes de Nicole, Paul Mas Estate et Paul Mas.

 

Type de sol : Argilo-calcaire
Age de la vigne: 24 ans avec faible rendement.
Taille : guyot simple
Vendanges: à la main et mécaniques la nuit afin d’éviter toute oxydation.
Rendement moyen: 55hl/ha / Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Altitude: 20m / Climat : Méditerranéen

Macération pelliculaire pendant 3 heures. Pressurage pneumatique puis fermentation à température contrôlée pendant 3 semaines. 15% de la cuvée fera la macération malolactique. Le vin est ensuite elevé pendant 4 à 6 mois en barriques US et françaises avec un batonnage régulier pour remise en suspension des lies fines.

Robe : jaune d’or vif avec des teintes jaune paille.
Nez : Elégant avec des arômes de fruits tropicaux, noisettes, d’ananas, de tilleul et de coing avec une touche de vanille et de pain grillé.
Bouche : Riche et doux avec une bonne acidité et une longue finale avec des notes d’ananas.

 

 

Accord mets et vins: Servir à 10°C avec des fruits de mer, poisson, de la viande blanche, du foie gras, des fromages à pâte molle, des tartes et des desserts aux fruits. Ce vin s’apprécie également seul.

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2023 Contenant : 75cl