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Bergerie du Capucin
France - Languedoc Roussillon - Languedoc
A 658 mètres d’altitude et 30 kilomètres de la mer Méditerranée, sur les tous premiers contreforts des Cévennes et du Massif Central, le Pic Saint Loup regorge de parfums, pures essences de la plus septentrionale des appellations du Languedoc : chênes verts, garrigues, pins, thym, laurier, romarin…
Le domaine, la Bergerie du Capucin, s’étend sur plus de quinze hectares, dans les terres du Pic Saint Loup, sur les communes de Lauret et de Valflaunès.
Agriculture raisonnée.
Les raisins ont été pressés doucement et transférés dans des cuves en acier inoxydable à des températures fraîches pour clarifier le jus. Chaque cépage a été vinifié séparément puis assemblé.
La fermentation a eu lieu avec des levures sélectionnées à 16-17°C dans des cuves inox pour conserver le fruité de l'assemblage.
Vinifié sans chêne, l'élevage s'est déroulé en cuve sur lies fines avec bâtonnage pour donner de la texture.
Un mélange rafraîchissant et expressif de Chardonnay et de Viognier, offrant des arômes de fleurs sauvages et d'abricot mûr jusqu'à une bouche charmante, avec une texture crémeuse et une finale d'agrumes exaltante.
Un bon rapport qualité / prix et une excellente entrée en matière pour un apéritif ou une salade composée estivale.
Un blanc sudiste, des notes florales, avec une bouche bien équilibrée.
Belle minéralité,
Le complice de l'apéro... !
Accords met/vin : Apéritifs, salade de chèvre, plat épicé, poisson, viande blanche…
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