Domaines Paul Mas
France - Languedoc Roussillon - AOP Languedoc
C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. Grands Crus et grands vins du Languedoc originaires du vignoble de Pézenas ou de Nicole, à Montagnac, composent cette gamme, complétée par des vins de cépages au caractère marqué.
Le Château Paul Mas se compose de 2 sites : le château et un vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas ; la cave ainsi que 80 ha de vignobles à Nicole, près de Montagnac.
Le Clos des Mûres se situe dans la zone du CRU Grès de Montpellier. L'origine du nom "Clos de Mûres" vient du fait que le vignoble est entouré de buissons de mûres sauvages.
Une exposition unique grâce aux entrées maritimes de l’été et à son exposition Sud, Sud-Ouest et bien que très proche de la mer jouit d’une altitude de 105 mètres. Situation idéale pour le Mourvèdre qui voit la mer.
Agriculture Raisonnée Terra Vitis pour la totalité du Vignoble.
Type de sol : argilo et marno-calcaire avec fossiles.
Age de la vigne : Syrah entre 25 ans, Grenache 26 ans et Mourvèdre 16 ans.
Taille : cordon de Royat
Vendanges : mécaniques de nuit
Rendement moyen : 45 hl/ha / Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Altitude : de 80 à 110 mètres / Climat : méditerranéen
Eraflage des raisins, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation entre 10 et 12 jours pour les 3 cépages à une température maximum de 26°C. Macération traditionnelle : 14 jours pour le Grenache et le Mourvèdre, 20 jours pour la Syrah. 20 % de l’assemblage fait la fermentation malolactique en barrique, les 80 % restants sont placés en fût après la fermentation ML.
Le vin est alors élevé pendant 9 mois dans des barriques françaises (Seguin Moreau, François Frères) et américaines (Seguin Moreau). 30% barriques neuves, 35% un an et 35% 2 ans.
Robe : Améthyste.
Nez : Complexe, aux arômes de cassis, violette et mûres évoluant vers des notes de cacao et d’épices douces.
Bouche : Un vin généreux, bien équilibré, fruité. Arômes de cacao, baies séchée ; un vin soyeux, sec, charnu et aux arômes de fruits bien marqués, des notes acidulées, de tartes de fruits, de pommes, cèdre, et une finale minérale nuancée par des tannins croquants.
Elégance et finesse.... une merveille.
Une main de fer dans un gant de velours !!!
Robert Parker 91/100
Médaille d'Argent au Concours Mundus Vini
Médaille d'Argent au Concours des Vignerons Indépendants
Médaille d'Argent au Concours Viticole de Paris
Médaille de Bronze au Wine International Challenge
Accords mets et vins : servir à 17°C/ 18°C avec des viandes rouges grillées (côte de Boeuf), ragoûts d’Agneau, magrets ou confit de Canard, gibiers et fromages à pâte cuite ou molle.
Garde : Plus de 10 ans dans des conditions optimales.
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