Domaine Guilhem Barre
France - Languedoc Roussillon - Vin de France
Situé aux portes de Carcassonne sur la commune de Ventenac-Cabardès, Guilhem Barré cultive avec passion depuis 2008 ses 5 ha de vignes au pied des premiers contreforts de la Montagne Noire.Malgré un parcours atypique, de la licence de psycho au tonneau, et une arrivée quelque peu précipitée dans le monde viticole, Guilhem sait ce qu’il veut, et où il va.
C’est avec un profond respect du vivant et la ferme intention de promouvoir son terroir qu’il adopte immédiatement l’agriculture biologique, sans engrais chimique, ni désherbant, préférant des apports de matière organique et des labours afin de garder le sol vivant. La protection du vignoble est, quant à elle, effectuée exclusivement avec des produits biologiques. Tout produit de synthèse est proscrit.
Ce respect du terroir permet une bonne conservation des levures se trouvant naturellement sur la peau du raisin. Les fermentations se déroulent donc sans ajout de levures industrielles. Il en résulte des vins sans artifices, marqués par leur terroir d’origine.
En seulement quelques années, il a propulsé ses vins au somment, et redonne ses lettres de noblesse à une petite appellation perdue entre Atlantique et Méditerranée. Bienvenue à Cabardès !
Seule cuvée en blanc de Guilhem Barré sur une dominante de Viognier complétée par du Chardonnay.
Cette nouvelle cuvée est la fruit d’achat de raisins bio sur la commune de Montolieu.
Agriculture biologique. Vendanges manuelles.
Le nez rappelle les agrumes, le fenouil et les fleurs blanches.
La bouche s’appuie sur la fine amertume du Viognier sans en adopter le moindre caractère alcooleux.
Magnifique trame fraîche qui fait de ce vin un grand moment de gourmandise.
Un vin frais, aromatique et plein de vivacité qui vous fait oublier ses origines sudistes !
Ouvrir avant de servir.
Accords Gourmands : Fritures de gardons. Apéritif, Sushis, Brochet, Queues d’écrevisses, Grillades simples de poissons. Picodon ou Rigotte de Condrieu
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