Domaines Paul Mas

Les vins Paul Mas sont le résultat d’une symbiose harmonieuse entre une région extraordinaire pour produire des raisins, une passion pour la vigne, le respect du raisin lors de la vinification et le talent de l’assemblage et de l’élevage ; c’est le style Paul Mas.
C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. Le Château Paul Mas se compose de 2 sites : le château et un vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas ; la cave ainsi que 80 ha de vignobles à Nicole, près de Montagnac. C’est là que sont produits les cuvées Vignes de Nicole.

Type de sol: Argilo calcaire.

Age des vignes de 28 à 45 ans d’âge
Taille : Simple Guyot
Vendange : Mécanique de nuit
Rendement moyen de 30 à 45 Hl par hectares. / Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Altitude : 20m / Climat : Méditerranéen

 

La fermentation est effectuée à 30 degrés maximum pendant 5 jours à température contrôlée à 25°€. Après fermentation, la macération dure 30 jours à 25°C maximum avec un remontage journalier.
Après macération, le vin est pressé délicatement avec un pressoir pneumatique. Le vin de presse est partiellement assemblé au vin de goutte. Après la fermentation malolactique, 30% du vin est mis dans des fûts de 225 litres de chêne US

 

Robe : Grenat soutenu avec des reflets violets
Nez  Un premier nez épicé et balsamique, un second nez de cassis, de tabac et de violette on fini sur des notes de bois grillé.
Bouche : Bien équilibré avec des tanins riches et souples. Des arômes de fruits mûrs et floraux en milieu de palais, liquoreux et épicé en fin de bouche. Long en bouche.

 

"Que Sera Syrah" est un Hymne à la Syrah du Languedoc ! Un assemblage de trois terroirs bien distincts.

C'est un vin aux tanins soyeux, à la structure robuste et aux arômes complexes avec une finale velouté et persistante...

 

Accord mets vins : Servir à 17° C. Se marie parfaitement avec le pâté en croûte, le gibier, la viande rouge grillée, le beefsteak, les fromages forts ou plus doux.
Garde : Gardé dans de bonnes conditions, Que sera Sirah vieillira parfaitement les 10 prochaines années à venir.

Pays : France Produit : Vin Région : Languedoc Roussillon Couleur : Rouge Cépages : Syrah Millésime : 2021 Contenant : 75cl